- Zijn missie is te laten zien dat er met heel veel soorten vis heerlijk kan worden gekookt en niet alleen met de vertrouwde en daardoor vaak bedreigde soorten.
Zilt bevat een geweldige verzameling van meer dan 200 eenvoudig te maken recepten, die veel indruk zullen maken. Vispaté, rauwe en gemarineerde vissalades, gegrilde, gebakken, gestoomde en gepocheerde vis; alle bereidingswijzen komen langs en uiteraard worden de soepen en sauzen niet vergeten. Het boek bevat tevens een speciaal gedeelte over het schoonmaken van verse vis, en ruim 40 pagina's informatie over alle vissoorten op alfabet. Met recht mag dit boek het ultieme viskookboek worden genoemd, en hét boek voor een nieuwe generatie (thuis)koks, die rekening willen houden met de wereld om ons heen.


De berichten over visconsumptie zijn vaak tweeslachtig: enerzijds wordt dringend geadviseerd meer vis te eten, anderzijds zijn er alarmerende berichten over de slechte visstand. In dit actuele viskookboek wordt rekening gehouden met het feit dat door overbevissing vissoorten als kabeljauw, tong, tarbot enz. dreigen te verdwijnen. Maar ook de consument kan hier iets tegen doen door meer alternatieve vissoorten te kopen. Vooraf informatie over de huidige visserij, de vismethoden, soorten netten, organisatie en regels in de visserij, visserijtermen en hoe goede vis, schep- en schaaldieren in te kopen. De recepten staan vooral gesorteerd op bereidingswijze zoals o.m.: salades en gemarineerde vis, grillen en barbecuen, in de oven, bakken, stomen en pocheren, soepen en vispotjes. Ze worden afgesloten met recepten voor bouillons en sauzen en algemene technieken als fileren, graten verwijderen etc. Geillustreerd met gerecht- en werkfoto's. Steeds wordt rekening gehouden met een verantwoorde viskeuze en vaak worden alternatieven genoemd. Enige kookervaring is noodzakelijk. Met register.