- Nederlanders zelf. Terwijl een kroket helemaal niet moeilijk is, om zelf te maken. Sterrenchef Edwin Kats hoopt dat mensen dat weer ontdekken. En dat een zelfgemaakt croquetje of bitterballetje een aardige manier is om je gasten te verrassen.

Het groot culinair croquetten kookboek bevat zo'n 80 recepten, van klassiekers tot hoogstandjes uit het sterrenrepertoire van Edwin Kats. Zo beschreven dat iedereen ze thuis kan maken, in verschillende vormen en met diverse paneerlagen. Het basis kroketten kookboek is wat minder uitgebreid, maar bevat uiteraard ook de klassieke kroketten.

In augustus 2006 verscheen van Edwin Kats 'Het groot culinair croquettenboek'*, waarin naast uitgebreide aandacht voor de techniek een groot aantal croquettenrecepten werd opgenomen die voor een groot deel waren gericht op professionele koks of zeer ervaren hobbykoks. Van dit boek verschijnt nu een volksuitgave waarin consequent over kroket wordt gesproken op een aantal recepten voor 'culinaire croquetten' na. Belangrijk is echter dat aan de technieken als het salpicon (ragoutmengsel) maken, vormen, paneren en frituren evenveel aandacht wordt besteed zodat ook de thuiskok zelf aardappelkroketten, sate-, kalfs-, rundvlees- en goulashkroketten, gevogelte-, garnaal- of kaaskroketten kan maken. Wie verder wil kan dan met de hierboven reeds genoemde culinaire recepten verder. Het boek wordt afgesloten met informatie over soorten paneerlagen, basisrecepten, dips en een lijst van basisbegrippen. Pagina's afwisselend wit of ceriserose, recepttitels en marge-belijning in dezelfde steunkleur. Een aantal foto's uit de luxe uitgave werd hier ook gebruikt. Met inhoudsopgave, geen register.