Samenvatting

Wie Marokko zegt, denkt aan mierzoete muntthee, dampende tajines en natuurlijk couscous… Met dit boek brengt u de oriëntaalse sfeer direct in uw keuken en op tafel. Dankzij de goed uitgelegde kooktechnieken en beschrijving van de ingrediënten bereidt u de heerlijkste gerechten. Zeeduivel met citrussaus, lamstajine met pruimen, couscous royal, pastilla met zeevruchten en zelfs de overheerlijke gazellenhoorntjes zullen voor u geen geheimen meer hebben. Ontdek met dit boek de authentieke recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven en leer de gevarieerde Marokkaanse eetcultuur 'proefondervindelijk' beter kennen.
Recensie(s)

De auteur omschrijft de Marokkaanse keuken als de beste keuken van Noord-Afrika. Zijn boek begint met informatie over o.a. kruiden, keukengerei en kooktechnieken en wat basisrecepten (smen, ingelegde citroenen b.v.), gevolgd door recepten voor soepen, groenten en salades, vis, vlees, tajines, couscous, briouats, pastilla en brood en desserts. Elk hoofdstuk begint met een inhoudsopgave. Meestal twee recepten per pagina met op de andere bladzijde een gerechtfoto. In de buitenmarge de ingredientenopgave met aangegeven de moeilijkheidsgraad, smaak (mild, kruidig enz.) en herkomstaanduiding (heel Marokko, Fez, Marrakesh enz.). Bij enkele recepten staan tips afgedrukt in gekleurde kaders, ook wordt regelmatig correct verwezen naar recepten voor b.v. bijgerechten elders in het boek. Een aantal recepten is vegetarisch, maar ook originele recepten voor grill of barbecue zijn opgenomen. Het boek wordt afgesloten met aandacht voor tafelmanieren en eetgewoonten en het versieren van de tafel. Met een alfabetisch lexicon en een dito trefwoorden/receptenregister. Inspirerend kookboek voor een breed publiek.