Borsjtsj, sjtsji, pirog, pelmeni, bitotsjki, het zijn voor de meeste Nederlanders bijna niet uit te spreken woorden.
Wie zich verdiept in de Russische keuken zal nog veel meer moeilijk klinkende namen van gerechten tegenkomen. Toch zijn de daarbij horende recepten niet zo vreemd als men op het eerste gezicht zou denken. De meeste ingrediënten zijn gewoon in Nederland verkrijgbaar, en aanpassing van de Russische recepten aan onze keuken was slechts af en toe noodzakelijk. Wat veel mensen niet weten, is dat Peter de Grote in de 18de eeuw Nederlandse koks naar Rusland liet komen, die hun sporen nalieten in de Russische keuken. Een eeuw later was de populariteit van de Franse taal en cultuur in Rusland er de oorzaak van dat veel Franse koks naar Moskou en St. Petersburg kwamen. Hun grote invloed op de Russische keuken is tot op de dag van vandaag merkbaar. Met name in deze tijd, waarin de belangstelling in het Westen voor Rusland steeds groter wordt en de onderlinge kontakten toenemen is een nadere kennismaking met de Russische keuken beslist de moeite waard.
rec.
Voornamelijk recepten uit de republiek Rusland en enkele uit meer zuidelijke republieken zoals Georgië. Na een kort historisch overzicht, wat praktische tips over de verkrijgbaarheid van sommige ingrediënten. De recepten zijn gerangschikt op soort en worden steeds kort ingeleid. Voor koks met enige ervaring niet te moeilijk. De meeste ingrediënten zijn algemeen verkrijgbaar en betaalbaar. Het enthousiasme van de samenstelsters die tijdens hun studie Slavische talen kennis maakten met deze keuken, is inspirerend. Dit boekje biedt meer keuze en variaties. Bevat een alfabetische index. Geïllustreerd met enkele karikaturale pentekeningen. Ook geschikt voor kleine kollekties.