De kunst van het maken van verfijnde en authentieke Japanse gerechten, geschikt voor elke gelegenheid vis en vlees, groenten, eieren en tofoe, rijst en noedels, sushi, zoetigheden en feestelijke gerechten.
Heldere stap-voor-stapinstructies en nuttige tips onthullen de geheimen van de Japanse keuken. Het boek bevat bovendien een verklarende woordenlijst van Japanse ingrediënten en nuttige informatie over bereidingstechnieken.
rec.
Japanse recepten, voorfgegaan door een uiterst beknopte toelichting over de Japanse keuken met een aantal basisrecepten, gevolgd door een verklarende lijst van ingredienten die, zeker voor beginnende koks te weinig informatie biedt. De recepten voor vis- en vleesgerechten, groente-, eieren- en tofoegerechten, rijst- en noedelgerechten, sushi, soepen en zoetigheden worden afgesloten met nog eens een aantal feestelijke gerechten. Ieder hoofdstuk wordt even toegelicht zonder dat de gebruiker er veel wijzer van wordt. Per bladzijde een recept, de tekst in drie kolommen, over twee kolommen een gerechtfoto in kleur. De handelingen staan puntsgewijs, onderbroken door kleine werkfoto's en tekeningen. De inhoudsmaten zijn weer veel te strikt vertaald. Het gebruik van smaakmakers als ketchup en Worcestersauce, sardines en zalm uit blik is, vanuit een zachtaardige westers georienteerde blik, nog het vriendelijkst te karakterseren als 'fusion' tussen de Britse en Japanse keuken vreemd, maar toch vertrouwd. Met een register