- tools to learning techniques and sharing meals with friends and family. The much–admired former chef of Angelica Kitchen, one of New York City's finest restaurants, Berley takes you through the seasons, with more than two hundred sumptuous recipes that feature each ingredient at its peak.

A cooking teacher for many years, Berley has kept the needs of his students continually in mind in this book. The recipes are written to feature the basic techniques and background information needed to create wonderful meals with fresh vegetables, fruits, and grains. He truly inspires both novice and experienced cooks to understand what they are doing and why, to learn to work with ingredients, and to apply their skills creatively. This wonderful book brings vegetarian cuisine to a whole new level.

De missie van Peter Berley is om te laten zien hoe de simpele handeling van het koken van voedsel je zintuigen kan verlevendigen en je leven kan voeden - van naar de boerenmarkt gaan en je keuken uitrusten met de eenvoudigste, meest bruikbare hulpmiddelen tot het leren van technieken en het delen van maaltijden met vrienden en familie. De veel bewonderde voormalige chef-kok van Angelica Kitchen, een van de beste restaurants van New York City, Berley neemt je mee door de seizoenen, met meer dan tweehonderd heerlijke recepten waarin elk ingrediënt op zijn hoogtepunt is.

Berley is jarenlang kookleraar geweest en heeft in dit boek voortdurend de behoeften van zijn leerlingen in gedachten gehouden. De recepten zijn geschreven met de basistechnieken en achtergrondinformatie die nodig zijn om heerlijke maaltijden te maken met verse groenten, fruit en granen. Hij inspireert zowel beginnende als ervaren koks om te begrijpen wat ze doen en waarom, om te leren werken met ingrediënten en om hun vaardigheden creatief toe te passen. Dit prachtige boek brengt de vegetarische keuken naar een heel nieuw niveau.