- Rick Steins passie voor koken en serveren van vis heeft veel mensen geïnspireerd om avontuurlijker om te gaan met producten uit de zee. Maar zelfs de beste kok kan het een beetje benauwd krijgen bij de gedachte thuis vis te moeten bereiden. Dit boek helpt de angst te overwinnen door praktische adviezen te combineren met stap-voor-staptechnieken en fabuleuze recepten.

Een zeer informatief kookboek over vis, schelp- en schaaldieren. Na tips voor inkoop, keukengereedschap en standaardingredienten uitleg over allerlei voorbereidingstechnieken als ontvellen, fileren, vullen enz., aan de hand van duidelijke voorbeelden en foto's waarbij verwezen wordt naar de pagina waar het volledige recept staat. Datzelfde geldt voor bereidingstechniekenen als pocheren, bakken, frituren, in folie enz. en de behandeling van schelpdieren. De recepten staan op gerechtsoort en/of vissoort, b.v. rondvis, platvis, grote vlezige vis en worden besloten met een flink aantal basisrecepten voor bouillons, sauzen, boters, currypasta's, deegsoorten enz. Het laatste gedeelte bevat informatie over de vis- en zeedierfamilies, uitleg over groepen en soorten, met 8 pagina's waarop de meeste verkrijgbare vissen en schaaldieren herkenbaar staan afgebeeld en besloten met een schematisch overzicht, alfabetisch op Nederlandse of Engelse naam, opgave van gebied, Latijnse naam, familienaam en Latijnse familienaam. De auteur is bekend van eerdere kookboeken over vis en van BBC kookprogramma's. Een inspirerend boek. Alfabetisch register.