Iets uit de inhoud van dit bijzondere boek.
'Beste lezeresse,
Velen onder u zullen waarschijnlijk de titel "Meisje kun je koken?" herkennen. In de Nieuwe Rotterdamsche Courant werd een rubriek onder dezelfde naam geopend. De vele brieven die ik naar aanleiding van deze artikelen ontving, brachten mij ertoe over dit mij, mij na aan het hart liggende onderwerp een boek te schrijven.

Het is dus een soort "verzoekboek". In dit boek wil ik de culinaria zo eenvoudig beschrijven dat het meest onervaren jonge huisvrouwtje, maar ook het jonge meisje dat thuis voor haar moeder kookt, heerlijk smaken-
de gerechten op tafel kan brengen.

De recepten zijn meestal voor twee personen bedoekd, dus ook wel aangepast aan het jonge echtpaar.
Als het meisje of het huisvrouwtje al de gerechten uit dit boek heeft gemaakt, kan zij rustig een stap verder wagen op het gebied van de hogere kookkunst.

Hierbij wens ik het meisje en de jonge echtgenote zeer veel succes toe.

Henriette Holthausen, Rotterdam, december 1961'.
---------------------------------------------------------------
'Voorwoord bij de tweede druk
Alhoewel ik dit boek als het ware heb opgedragen aan 'het meisje', was dit eigenlijk helemaal niet de bedoe-ling. Dit boek is bestemd voor een ieder - 'vrouw, man, jongen of meisje' - die zelf wil koken op eenvoudige, zij het ietwat revolutionaire wijze.

Wij zijn afgestapt van het gewone alledaagse koken. Het groene twijgje en ook de specerij bijvoorbeeld heb-
ben een plaats ingenomen die niet te onderschatten is.

Dat deze wijze van gastronomie bedrijven in de smaak is gevallen - getuige de korte tijd waarin ons Meisje de uitgeverij heeft verlaten - stemt zowel de directie van J.B. Wolters' Uitgeversmaatschappij als mij bijzonder gelukkig.

Moge ook de tweede druk, waarin ik enige veranderingen - in de vorm van een beknopt aanhangsel - heb aangebracht, de weg vinden naar de graag en lekker kokende Nederlandse bevolking.

Henriëtte Holthausen, Rotterdam, juni 1962'.

Er is veel gebeurd, veel veranderd in zes maanden ....
In het woord vooraf bij de eerste druk was het boek 'bestemd' voor "het meisje en de jonge echtgenote",
binnen het halve jaar werd het de "Nederlandse bevolking" ...
Curieus en vermakelijk!