- Hij behaalde die onderscheiding in recordtijd. In 2005 riep een internationaal panel van 500 culinaire deskundigen zijn restaurant uit tot Het beste restaurant ter wereld. Enige tijd geleden kreeg Heston een eredoctoraat van de universiteit van Reading voor zijn baanbrekende werk in het onderzoek naar smaak en voeding. Dat onderzoekt vormt de basis voor moleculair koken, een nieuwe richting in de kookkunst waarbij koks natuurkundige en scheikundige experimenten gebruiken als basis voor hun gerechten.

Ondanks deze successen besloot Heston dat het tijd was om terug te gaan naar zijn wortels in het koken. Hij wilde al zijn creatieve talenten richten op het opnieuw uitvinden van enkele van de bekendste maar vaak heel slecht bereide klassieke Britse schotels. Om dat te kunnen doen, reisde hij de wereld af op zoek naar perfecte versies van de gerechten die de ruggengraat vormen van het Britse culinaire erfgoed. Ieders opvatting van perfectie is anders. Daarom interviewde Heston tal van deskundigen en chef-koks en gebruikte ook zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken op uit te vinden waarom deze klassieke gerechten zo fantastisch zijn. Hij onderzoekt de oorsprong van elk gerecht, hoe en waar de beste ingrediënten te vinden zijn, en natuurlijk alle verschillende manieren om ze tot in de perfectie te bereiden. Daarbij geeft hij allerlei culinaire tips van onschatbare waarde: van zaken als hoe je aardappels snijdt voor onberispelijke friet en wat de kenmerken zijn van het allerbeste rundvlees.

Op zoek naar de perfectie onderzoekt de rol die eten speelt in ons leven en herinneringen. Het boek is een volledig origineel, inspirerend en fascinerend onderzoek van de fundamenten van goed koken.

De auteur is in Groot-Brittannie een beroemde chef-kok. Voor de BBC maakte hij een kookprogramma waarin het er om ging acht bekende en populaire gerechten perfect te bereiden zoals gebraden kip met geroosterde aardappels, pizza, worstjes met aardappelpuree, biefstuk, spaghetti Bolognese, vis met friet (fish & chips), Schwarzwaldertaart en suikerstrooptaart met roomijs. Elk gerecht wordt ingeleid met een persoonlijke herinnering van Blumenthal die daarna uitgebreid ingaat op de geschiedenis van het gerecht en zijn zoektocht naar de beste ingredienten voor de smaak door middel van vergelijkingen enzovoort, waarna het recept volgt. Geen kookboek voor mensen die haast hebben, wel een boek dat koks met belangstelling stimuleert om na te denken, ingredienten te vergelijken enzovoort. Door de uitvoerige uitleg zijn de recepten niet echt moeilijk. De hoeveelheden zijn in metrieke maten aangegeven, voorin nog omrekentabellen voor Britse en Amerikaanse maten. Afgesloten met tips voor veilig koken, hygiene in de keuken, gereedschap, adressenlijst en literatuuropgave. Mooie vormgeving en goede foto's; met register.