La cuisine et l'autel is the most significant book on sacrifice to have been published in a long time: not unlike La cuisine du sacrifice, it is destined to become a landmark in the study of ancient sacrifice. Sergio Knipe, University of Cambridge, in: Bryn Mawr Classical Review, 2006 En 1979, La cuisine du sacrifice en pays grec renouvelait la question du sacrifice en l'introduisant dans le registre de l'alimentation carnee. En 2005, La cuisine et l'autel propose une demarche comparative entre societes en contact. L'ouvrage etend les recherches sur le sacrifice a d'autres cultures de la Mediterranee ancienne, explore les evolutions jusqu'aux premiers siecles du christianisme, et revisite certaines oppositions admises entre sacrifice sanglant et offrande vegetale, entre societes polytheistes et societes monotheistes. Le sacrifice est-il introuvable en Egypte ancienne ? Quelle definition tirer de ses formes et de ses noms multiples en Grece ou dans le judaisme ? A Rome comme ailleurs, est-ce bien une "destruction" sacrificielle qu'il faut articuler avec le partage et la convivialite ? Comment denier la violence du geste sacrificiel et la voracite des dieux ? Quand et selon quelles etapes l'empire romain a-t-il progressivement interdit les sacrifices, et qu'est-il reste de ces rites dans le neoplatonisme, quelle distorsion ont-ils subi avec le christianisme ? Ce sont quelques-unes des questions que ce livre examine dans le detail des ceremonies sacrificielles et de leurs transformations, passant de l'hommage a l'aumone, de la flamme des autels a l'etal des bouchers, de la place que le rite amenage aux dieux a l'elimination rituelle des dechets consacres. L'ouvrage est presente par Stella Georgoudi (EPHE, chaire "Institutions religieuses des cites grecques"), Renee Koch Piettre (EPHE, chaire "Historiographie et epistemologie des sciences des religions") et Francis Schmidt (EPHE, chaire "Histoire du judaisme a l'epoque hellenistique et romaine"). Tous trois enseignent a l'Ecole Pratique des Hautes Etudes et animent ensemble un seminaire de recherches comparees sur les societes et les religions de la Mediterranee ancienne. Languages: French, English, German.