- De vleesvervangende producten, gemaakt van lupinebonen, zijn niet van echt vlees te onderscheiden en het concept heeft inmiddels breed navolging gekregen. Ruim een jaar na de opening van de winkel zijn de producten van de vegetarische slager via ruim vijftig verkooppunten in heel Nederland verkrijgbaar. De Vegetarische Slager is nog voor z'n eerste verjaardag bekroond met de Hart-Hoofdprijs van Triodos Bank en is bezig aan een zeer snelle opmars!

De Vegetarische Slager - het kookboek staat boordevol met recepten, tips en inspiratie om de eigentijdse vleesvervangers te verwerken in gerechten. Uiteraard komen de succesrecepten voor de Spicy no tuna-tonijnsalade, de yakitorispiesjes en de oer-Hollandse gehaktbal aan bod, maar daarnaast biedt het kookboek verrassende eyeopeners voor het gebruik van de producten van De Vegetarische Slager.

De Vegetarische Slager is het geesteskind van Jaap Korteweg. Korteweg is biologisch akkerbouwer en werkte samen met een topkok, een conceptmaker en een wetenschapper aan deze Vegetarische Revolutie. Ze hebben elkaar gevonden in de gedachte dat plantaardige vleesvervangers spectaculair moeten zijn van structuur, bite en smaak. Hun grote ideaal is om vleeseters te laten beleven dat ze helemaal niets hoeven te missen als ze het vlees één of meer dagen achterwege laten.


De auteur is een biologisch akkerbouwer die samen met anderen onderzocht of plantaardige eiwitbronnen als niet-gemanipuleerde soja en in eigen land geteelde lupine verwerkt konden worden tot plantaardige vleesvervangers die qua structuur, ‘bite’, smaak en gemak de consument de behoefte aan 'echt vlees' doen vergeten. In 2010 werd in Den Haag in een oud slagerspand 'De Vegetarische Slager' gevestigd en konden de producten ook besteld worden via internet. Anderhalf jaar later zijn er meer dan honderd verkooppunten in Nederland en is er ook internationaal belangstelling. Tijd dus voor een kookboek met recepten waarin de meer dan twintig verschillende producten van de 'Slager' verwerkt worden tot soepen, kleine of grote gerechten, 'klassiekers' van De Vegetarische Slager’ en nagerechten. Duidelijke lijstjes van benodigdheden, uitgebreide beschrijvingen van de bereidingswijzen, en soms paginagrote kleurenfoto’s van de heerlijke - soms exotische - eindresultaten. Met register. Mooi verzorgde, handige uitgave voor wie heel lekker wil eten en bovendien aan milieu en gezondheid wil denken.