Is de ultieme gids voor de keukens van Egypte, Iran, Irak, Israël, Jordanië, Libanon, Saudi-Arabië, Syrië, Turkije, De Verenigde Emiraten en Jemen. Het boek geeft inzicht in de gewoonten en culturen van deze landen. U vindt alles wat u moet weten om vol zelfvertrouwen met de verrukkelijke, authentieke recepten aan de slag te kunnen gaan.

Kookboek met recepten en veel productinformatie over de ingredienten die in de keukens van het Midden-Oosten worden gebruikt. Vooraf een inleiding over de verschillende volkeren en de gebieden die zij bewonen, hun geschiedenis, de invloed die bezettende troepen uitoefenden op de lokale kooktradities, de godsdienstige regels m.b.t. voedsel, de huidige situatie enz. met een verantwoording van de naamgeving van gerechten. De inhoud werd verdeeld naar voedingsgroepen: basisvoedsel (brood, koffie, thee, yoghurt, kaas, vetten en olien, olijven, zuur), vlees en vis, vruchten, peulvruchten, granen en rijst, noten en zaden, smaakmakers en kruiden en groenten. Bij de informatie aandacht voor o.a. groei, uiterlijk en smaak, inkoop en bewaren, culinair gebruik, gevolgd door recepten die vaak ook kort worden toegelicht. Van ieder opgenomen ingredient kleurenfoto's; ook mooie kleurenfoto's van gerechten, landschappen, bevolking. Goed vertaald, al is de Engelse maatvoering merkbaar en had iets meer kunnen worden ingespeeld op de verkrijgbaarheid van enkele ingredienten. Mooi uitgegeven, inspirerend kookboek.