- van de Surinaamse keuken. Deze druk is de volledig herziene en aangepaste versie hiervan, aangevuld met 150 nieuwe recepten.

De nieuwe kleurenfoto's zijn een lust voor het oog, en de zwart-witfoto's van de verschillende ingrediënten zeer praktisch omdat zij voorschotelen wat u moet kopen in de winkel. Om het boek compleet te maken, is bij de gerechten en dranken zoveel mogelijk de originele benaming vermeld.

De 750 beproefde recepten in dit boek zijn afkomstig uit indiaanse, joodse, creoolse, europese, chinese, hindoestaanse, javaanse, libanese en brazilaanse keukens in Suriname.

Dit alles maakt deze heruitgave van het Groot Surinaams Kookboek tot een standaardwerk dat thuishoort in de keuken van iedereen die met heimwee terugdenkt aan de gerechten uit hun Surinaamse jeugd, maar vooral ook voor hen die willen kennismaken met alles wat de Surinaamse keuken te bieden heeft.


Ongewijzigde herdruk van het in 1976 verschenen kookboek van de Eerste Huishoud- en Industrieschool te Suriname, geschreven door twee leraressen: Anne Starke en de in 2011 bij een verkeersongeluk omgekomen Muriel Samsin-Hewitt van wie al meer kookboeken verschenen*. Bedoeld voor de leerlingen werd het al snel het Surinaamse standaardkookboek voor zowel de dagelijkse als voor feestelijke maaltijden met algemeen gangbare recepten en typische recepten van de Creoolse, Hindoestaanse, Indonesische en Chinese bevolkinsgroepen. Na hoofdstukken over o.a. voedingsleer en menukunde volgen de recepten, gesorteerd op gerechtsoort of ingrediënt als b.v. soepen, peulvruchten, groente, vlees, vis enz. Het boek wordt afgesloten met een alfabetisch lexicon en een alfabetisch trefwoorden/receptenregister. Wie bekend is met de Surinaamse keuken, vindt hier de standaardreceptuur. De afgelopen 36 jaar is in Nederlandse toko’s het aanbod enorm uitgebreid zodat nog weinig vervangers nodig zijn. De erg gedateerde kleurenfoto’s en de wat onduidelijke zwart-witfoto’s werden gehandhaafd. Een doe-boek.

Goed koken is een kunst Het vraagt inzicht van vakmensen om de kunst van het koken goed over te brengen. Wat tot nu toe ontbrak is een goed kookboek, waarin de gerechten van Suriname duidelijk zijn omschreven. Dit kookboek is een initiatief van de Eerste Huishoud- en Industrieschool. De direktrice, mejuffrouw A.A. Starke, en een der leraressen, mevrouw M. Samsin-Hewitt, hebben puttend uit hun rijke ervaring dit standaardwerk over de Surinaamse keuken geschreven. Dit kookboek is in eerste instantie bedoeld voor deze school. Het is uitermate geschikt om als leerboek dienst te doen en het zal dan ook als verplichte literatuur worden gebruikt, zowel op de dagschool als de avondcursussen voor volwassen. Verder is het boek bestemd voor de Surinaamse bevolking. Ook voor Nederlanders, die de sleur van de gebruikelijke maaltijd willen doorbreken en iets anders willen koken, is dit kookboek een uitstekende handleiding. Voor hen speciaal en voor de Surinamers in Nederland is een hoofdstuk opgenomen over hoe men Surinaamse gerechten kan bereiden met Nederlandse produkten. Wat staat er zoal in dit kookboek? Dit complete naslagwerk van de Suriname keuken geeft in meer dan 300 pagina's een keur van gerechten, zowel voor de eenvoudige als de fijne keuken. De recepten zijn afkomstig van de Creoolse, Hindoestaanse, Indonesische en Chinese bevolkingsgroepen van Suriname. Het boek geeft duidelijk uitleg over de grondbeginselen van de Surinaamse keuken. Ook worden praktische tips gegeven om de gebruiker vertrouwd te maken met variaties bij het bereiden van tropische producten. Alle in dit boek opgenomen recepten zijn op de huishoudschool beproefd en hebben veelvuldig hun waarde in de praktijk bewezen. Ook bevat het boek o.a. een hoofdstuk over het doel van de voeding en talloze tips met betrekking tot verstandig en gezond eten. Vandaar dat deze unieke verzameling van authentieke recepten uit Suriname een betrouwbare en wellicht onmisbare gids is bij het vergroten van uw gastronomische mogelijkheden. Bovendien is het kookboek gemakkelijk te gebruiken door de uitgebreide hoofdstukindeling, het alfabetische onderwerpenregister en de verklarende woordenlijst. In deze lijst worden de Surinaamse termen en begrippen duidelijk omschreven. Kortom, dit kookboek bevat vele honderden originele recepten, waarmee u de meest verrukkelijke gerechten kunt bereiden en die u in het algemeen zelf gemakkelijk kunt klaarmaken.