- voor een gezonder leefmilieu, wordt het helemaal nog leuker. Al wie zoekt naar lekkere recepten, of naar de juiste voeding voor kinderen of volwassenen die geen vlees willen eten, vindt hier zijn gading. Niet alleen in de honderden recepten, ook in het theoretische gedeelte. Dat maakt dit boek juist zo uniek. Hoeveel ijzer bevat een gedroogde abrikoos? Is een pinda een peulvrucht of een nootje? Welke voedingsstoffen bevatten veel purine?

De milieuvriendelijke keuken leunt nauw aan bij de keukentradities in Vlaanderen en Nederland en voegt daar nog troeven aan toe. Biologisch voedsel, minder vlees, volwaardige ingredienten, seizoens- en streekgebonden producten, geen overbodige verpakkingen en het respect voor het werk van boeren. Het eerste deel bevat ruime achtergrondinformatie over voedingsleer, over biologische producten en hoe je een evenwichtig menu samenstelt. In het tweede deel vind je honderden recepten. Van ontbijt tot avondmaal, van lente tot winter, van alledaagse kost tot feestelijk eten, voor klein en groot.

VELT is een organisatie die zich, vooral in Vlaanderen, bezighoudt met ekologisch leven. Ze geeft ook adviezen voor milieuvriendelijke land- en tuinbouw. De eerste helft van het boek is gevuld met informatie over ekologische voeding, er is een hoofdstuk voedingsleer, een hoofdstuk produktinformatie en een hoofdstuk waarin uitgelegd wordt hoe ekologisch eten in de praktijk gebracht kan worden. Daarna volgen de recepten. Elk receptenhoofdstuk bevat een korte inleiding gevolgd door herfst/winter en lente/zomer recepten. Bij veel recepten worden variatiemogelijkheden en/of tips voor het opdienen gegeven. De recepten zijn goed en overzichtelijk. Bereidingstijd en oventemperatuur staan vermeld. De gebruikte ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Omdat ekologische voeding niet strik vegetarisch is, zijn ook enkele vleesrecepten opgenomen. Enkele kleurenfoto's vormen de illustraties. Het boek komt een register voor het informatieve deel en een receptenregister.