- Geniet van ruim 100 lekkere en bewuste recepten

‘Het idee voor dit boek is geboren toen ik op het journaal een item hoorde over het eten van vlees. “Wanneer alle Nederlanders één dag per week minder vlees zouden eten dan ze nu doen, zouden daarmee alle klimaatdoelstellingen van het kabinet voor huishoudens in één klap gerealiseerd worden.” Vervolgens werd erbij verteld dat het eten van kaas ook niet goed is voor het milieu. Maar wat dan wel, vroeg ik me toen af. En wat zullen al die andere Nederlanders nu denken? Dat het toch allemaal geen zin heeft? Dat ben ik toen eens haarfijn uit gaan zoeken.’ Dorien Soons

Dorien Soons: (1973) groeide op in het Bourgondische Brabant. Koken leerde zij van haar oma en moeder. Tijdens haar studie bedrijfseconomie was Dorien lid van een gastronomisch gezelschap. Tegenwoordig werkt ze bij stichting MVO Nederland en houdt ze een blog bij over de milieubelasting van ons voedsel. Dorien richtte de site www.voetprintcooking.nl op over milieuvriendelijk koken. Dit is het eerste boek dat van haar hand verschijnt.


Voetprint (footprint, voetafdruk) is een eenheid die aangeeft in hoeverre het milieu belast wordt, b.v. door productie, bewerking en vervoer van voedsel. Het gaat hierbij vooral om de CO2-uitstoot. De auteur geeft met dit boek inzicht in deze complexe materie. Het is een stimulans voor een zo gering mogelijke belasting van het milieu bij het kopen en bereiden van ons dagelijkse voedsel. Het eeste deel van het boek bevat uitgebreide informatie over het voetprint-principe i.h.a. en over producten. In het tweede deel staan veel gevarieerde en aantrekkelijke recepten, ingedeeld in hoofd- en bijgerechten. Deze recepten zijn over het algemeen heel gemakkelijk klaar te maken. De helft van de pagina's wordt gevuld door een gerechtfoto in kleur. Daarna volgt een appendix waarin tabellen betreffende voetprintberekening, een woordenlijst, seizoenskalender voor groente en fruit en meer productinformatie, een register op CO2-uitstoot en een alfabetisch receptenregister. De doelgroep is allereerst bewuste thuiskoks, en verder alle in het milieu geïnteresseerden.