Flaptekst: Erik Spaanse proefde en fotografeerde de regionale gerechten van de bekende chefs. Ieder van hen gaf zijn lekkerste recepten prijs. Elke regio heeft iets unieks te bieden en de enorme veelzijdigheid van culinaire Spanje wordt prachtig in beeld gebracht en beschreven.
Erik Spaans is een kenner. Of hij nu verhaalt over het rustige landleven met lange siësta’s en vroege avonden of over het hectische Madrileense ritme, waar je eerst moet zien en gezien worden voordat je tegen middernacht eens een vorkje gaat prikken. Ook zijn beschrijvingen van een avondje tapasbar zijn levensecht en behoorlijk aanstekelijk. En het leuke is, het blijft niet bij verhalen.
Spaanse smaken staat vol wetenswaardigheden over de dertien Spaanse wijnstreken met hun specifieke regionale keuken. Het boek is ingedeeld in Noord-, Midden- en Zuid-Spanje en de Eilanden. De gerechten, speciaal voor dit boek bereid door dertien Spaanse topkoks, zijn schitterend in beeld gebracht op locatie en hebben een duidelijke receptuur. Het zijn steeds complete diners met voor-, hoofd- en nagerecht. De erbij geserveerde wijnen zijn door de sommeliers van de desbetreffende restaurants geselecteerd en zijn eenvoudig terug te vinden in het wijngedeelte van het boek.
Recensie: Dit is een mooi verzorgde kook- en wijnboek. De recepten voor complete diners (voor-, hoofd- en nagerecht) zijn speciaal voor dit boek gemaakt door dertien Spaanse topkoks. De restaurants van deze koks beschrijft de auteur in een inleiding, waarna de recepten volgen. De sommeliers van het restaurant selecteren de te serveren wijnen en die worden in het wijndeel beschreven. De recepten staan kort en duidelijke beschreven, maar de bereiding daarvan vergt wel veel tijd. Dit is beslist geen kook-, kijk- en leesboek voor beginners.