- van de Maas, straalt een eigentijdse klasse uit die naadloos aansluit bij de meest trendy restaurants in Parijs, Londen of New York. Deze bewuste stijlkeuze, gekoppeld aan de grote gedrevenheid van de chef en zijn team, heeft ervoor gezorgd dat restaurant Beluga in geen tijd een must is geworden voor wie de gastronomische polsslag van deze tijd wil voelen en beleven. In restaurant Beluga proeft elke gast de ongeëvenaarde passie van de chef tot diep in het bord.
In Uitzicht op inzicht opent Hans van Wolde zijn hart voor de lezer. In een 10-tal meeslepende hoofdstukken brengt hij een synthese van zijn vakmanschap en visie, meteen een eerbetoon aan de keuken van de zuiverheid. Auteur Will Jansen (Horeca Journaal) en fotograaf Guy van Grinsven schetsen op indringende wijze een portret van de mens en de topkok Hans van Wolde en maken zo van Uitzicht op inzicht een culinaire uitgave zonder weerga.

De jonge Hans van Wolde heeft in de korte tijd dat hij het Maastrichtse restaurant Beluga opstartte zich bewezen als kooktalent: sinds 1998 heeft hij een Michelinster. Nu is zijn restaurant sinds 2001 gevestigd in de vernieuwde wijk Het Ceramique (op het oude Sphinxterrein) vlakbij de St. Servaasbrug. Dit chic uitgegeven boek geeft een beeld van de kookkunst van Van Wolde (gebaseerd is op de Franse keuken), de producten waarmee hij werkt en de sfeer in het restaurant waar zijn vrouw verantwoordelijkheid voor draagt. Van Wolde heeft een duidelijke visie op zijn werk en ook een frisse kijk op de werkverdeling van de witte en de zwarte brigade. Het merendeel van de recepten in dit boek (die worden afgewisseld met beschrijvende gedeelten), zijn alleen voor koks met professionele ervaring, die aan een beknopte beschrijving voldoende hebben. Voor ervaren hobbykoks is dit zeker geen eenvoudig boek, wel zeer inspirerend en stimulerend doordat Van Wolde een heel oorspronkelijke en lichte kookstijl heeft. Prachtige (paginagrote) kleurenfoto's, zeer royale bladspiegel. Achterin een inhoudsopgave.