New Orleans, de zwoele stad aan de monding van de Mississippi is vooral bekend om de bekoorlijke architectuur, de jazz en de buitensporige carnavalsoptochten. Maar ook de keuken is zeer de moeite waard. Ncw Orleans is het centrum van de creoolse én de cajunkeuken.
Na een inleiding waarin de geschiedenis van het ontstaan van de creoolse keuken, de belangrijke culinaire feestdagen, bijzondere bars, cafés en restaurants volgt informatie over de inrichting van de keuken: speciale potten en pannen die nodig zijn voor de bereiding van de gumbo's en 'blackened' vis en kip. Daarna volgen productinformatie en basisrecepten.
De recepten zijn ingedeeld in brunch; snacks; soepen, stoofschotels en gumbo's; rijst en groenten; vis, schaal- en schelpdieren; vlees en gevogelte; desserts en cocktails.
De keuken van New Orleans is alleen al door de prachtige uitvoering, maar zeker ook door de heerlijke, goed uit te voeren recepten een aanwinst voor ieder die van deze eeuwenoude fusionkeuken houdt.
Toon minder
Recensie(s)
Louisiana ligt in het zuiden van de Verenigde Staten, aan de oostkant begrensd door de Mississippi en aan de zuidkant door de Golf van Mexico. De inwoners zijn van verschillende origine en dat heeft zijn weerslag op de keuken. New Orleans is bekend geworden door de oude jazz, uitbundige carnavalsfeesten (Mardi Gras) en de architectuur. Dit boek geeft informatie over deze zuidelijke keuken, de restaurants, bars en feesten. Uitleg over keukengerei en een alfabetische lijst van ingrediënten. Het receptengedeelte begint met enkele basisbereidingen waarna brunchgerechten en recepten op menuvolgorde, besloten met cocktails. De lijsten van leveranciers voor speciale ingrediënten, antiquiteiten, locaties en restaurants in New Orleans en omgeving is meer voor Amerikaanse lezers. Verzorgd uitgegeven boek met goede foto's, aardige tekeningen. Voor belangstellenden een plezierig kijk-/kookboek, ook bruikbaar voor themafeesten, jazzfeesten oude stijl