- De gerechten worden aangevuld met recepten van Italiaanse chef-koks. Elk favoriet Italiaans gerecht passeert de revue, van pasta tot risotto, van stoofschotels tot vissoepen, van groenten uit de oven tot verse salades en van ijs tot chocoladecakes. Culinair en reisfotografe Francesca Yorke reisde door heel Italië om de koks, de gasten en de maaltijden die de trattoria wereldberoemd hebben gemaakt op de gevoelige plaat vast te leggen.

Ursula Ferrigno heeft een voorliefde voor eenvoudige, eerlijke gerechten, bereid met verse ingrediënten, en is om die reden een van de populairste Italiaanse koks. Ze leverde haar bijdrage aan talloze tv-programma's en geeft bak- en kookcursussen. Succesvolle boeken van haar hand zijn o.a. Italië thuis, Hemels Italië en La Dolce Vita.

Een trattoria is een klein Italiaans (familie)restaurant dat eenvoudige (streek)gerechten serveert voor een schappelijke prijs. Deze Italiaans/Britse schrijfster die o.a. in Londen kookdemonstraties geeft en al meer boeken over de Italiaanse keuken op haar naam heeft staan, verzamelde voor dit boek bekende en minder bekende gerechten van trattoria's uit heel Italie. Het werd een aantrekkelijk en verzorgd uitgegeven boek met een royale indeling: per bladzijde een recept met op de tegenoverliggende bladzijde meestal een uitstekende, paginagrote gerechtfoto in kleur, ook met kleinere foto's en foto's in zwart-wit. Boven ieder recept de Nederlandse recepttitel, daaronder de Italiaanse. De ingredientenlijst staat in de marge en de handelingen zijn genummerd. Voor enigszins ervaren liefhebbers in Italiaans koken een mooi boek. De vertaling is redelijk, al zijn de Britse maten vaak te strikt vertaald en toont de vertaler weinig affiniteit met koken. Met register in kleine druk. Een adressenlijst van de genoemde trattoria's zou voor Italie-gangers een extra zijn geweest.