Samenvatting




Moet er nou wel of geen olie op het water wanneer je pasta kookt? Hoe gaar moet vlees zijn? Welke roomsoort gebruik je waarvoor? Hoe vermijd je klontjes in de saus? Kun je suiker in gebak vervangen door zoetstof? Culinair specialist Onno Kleyn geeft antwoord op deze en nog veel meer culinaire vragen die veel mensen bezighouden. Aan bod komen allerlei kook- en baktechnieken, vragen over smaak, het bewaren van voedsel, aankooptips, praktische handigheidjes en gewoontes in andere landen. Met een uitgebreid register en drie leuke quizzen, om je eigen culinaire kennis te testen! Onno H. Kleyn is culinair journalist. Hij schrijft voor o.a. Seasons en verzorgt wekelijks een aflevering van De Volkskeuken, de culinaire rubriek van de Volkskrant. Kleyn ontving in 1997 de Wina Bornprijs vanwege zijn 'frisse en toegankelijke wijze van schrijven' en zijn diepe kennis van gastronomie en wijn.
Recensie(s)

Vraag- en antwoordboekje met allerlei culinaire tips en wetenswaardigheden, want, koken is een vak en daarbij gaat het om kennis en vaardigheden die, eenmaal onder de knie, het werken veraangenamen en de kans op slagen vergroten. De informatie in dit boek staat gesorteerd op onderwerp: koken, bakken, smaak, boodschappen doen, bewaren, handigheidjes enz. met hier en daar een recept en wordt afgewisseld door drie quizzes waarvan de antwoorden achterin te vinden zijn. Achterin een beknopte literatuuropgave en een lijst met websites. Een handig boekje om gezellig in te snuffelen. De lay-out wordt verlevendigd door hier en daar een tekst in een grijs kader te plaatsen en met passende grijs-zwarte tekeningen. De omslagfoto toont bezige handen bij een keukensnijplank. Met register.