Samenvatting
Een op de honderd mensen lijdt aan coeliakie en de enige succesvolle behandeling is een levenslang glutenvrij dieet. Dat betekent het afzien van voedingsmiddelen die tarwe, rogge en gerst bevatten, de hoofdbestanddelen van de voeding van de meeste mensen.Het is echter heel goed mogelijk om deze voedingsmiddelen te vermijden en toch lekker te eten, zelfs die gerechten die traditioneel gluten bevatten. Deze recepten kunnen ook mensen helpen die voor een tarwevrij dieet hebben gekozen om af te vallen of om problemen met de spijsvertering op te lossen.

Dit is het eerste kookboek met recepten die zijn samengesteld door chefkoks onder toezicht van de Britse Coeliakievereniging. Gezond glutenvrij eten bevat meer dan honderd absoluut glutenvrije recepten die zijn gemaakt om uw smaakpapillen te prikkelen en toch de symptomen van coeliakie te voorkomen.
Een glutenvrij dieet is bijzonder beperkend, maart dit boek levert fantasievolle ideeën en is een welkome inspiratiebron voor heerlijke maaltijden die geschikt zijn voor het hele gezin.

Het eerste deel van het boek geeft een toelichting over de symptomen en de factoren die de ziekte kunnen beïnvloeden.
Rosmary Kearney, die zelf aan coeliakie lijdt, bespreekt hoe goede voedingsgewoonten zonder al te grote inbreuk kunnen worden ingepast, wat voor iedereen die aan een glutenintolerantie lijdt van fgroot belang is. Darina Allen op haar beurt maakt gebruik van haar rijke vulinaire ervaring, zodat glutenvrij eten zeker niet wil zeggen dat er saaie gerechten op tafel komen. Darina en Rosemary hebben ruim honderd heerlijke glutenvrije gerechten gecreëerd, waaronder een aantal die in de originele versie wel gluten bevatten, zoals lasagne, hartige taart met ricotta, spinazie en parmezaanse kaas, appeltaart, tiramisu, brownies, bananenbrood en muffins. Het boek bevat recepten voor het ontbijt, voor de lunch en de avondmaaltijd, zowel soepen en salades als broden en taarten, en is daarom het enige glutenvrije kookboek dat u niet kunt missen.
Recensie(s)

Het aantal mensen met een overgevoeligheid voor gluten stijgt. Met de recepten uit dit boek kan men glutenvrij koken en lekker eten. De eerste dertig bladzijden gaan in op de symptomen van coeliakie, de gevolgen hiervan voor de voeding en hoe in te kopen. De theorie wordt aangevuld met adviezen voor een evenwichtige voeding en voor buitenshuis eten. De recepten omvatten een dagmenu inclusief brood en gebak. Per gerecht wordt het aantal porties vermeld, dit varieert van twee tot zelfs tien. Bij elk recept staat een persoonlijke aanvulling en/of advies. De naamgeving is (vaak) gebaseerd op het gewone gerecht zoals b.v. pizza. Duidelijke ingredientenlijst met in Nederland te verkrijgen voedingsmiddelen. De bereiding is duidelijk beschreven waarbij enige kookkennis verwacht wordt. Voedingwaarde wordt aangegeven exclusief eiwitten, maar wel Calcium en natrium. Het doel hiervan is niet aangegeven. De gerechten varieren van eenvoudig tot feestelijke gerechten waarbij de kleurenfoto's voor zichzelf spreken. Eindigt met vijf adressen voor informatie en een alfabetisch (recepten-)register.

C. Witjens-v.d. Burg