- a modern Middle Eastern cuisine. Arabesque, co-written with Lucy Malouf, is a much-loved guide to the food of the Middle East. From apricots to cous cous, pomegranates to silverbeet, this book welcomes the stars of Arabic cooking into the modern kitchen with descriptions of the history and the role the ingredients play, information on selecting and using them, and exciting recipes. The collection of 170 recipes is not slavish to tradition, but rather Greg's modern takes on the food he has grown up with. Seven-Vegetable Couscous is served with Onion Jam and Green Harissa Broth, and Salmon Kibbeh Nayeh is served with Saffron Yoghurt Cheese. Arabesque is a volume to treasure and a cookbook to read and enjoy while discovering new experiences in the kitchen. It is a must for anyone interested in new flavours, techniques and culinary history, and is asource of inspiration for professional chefs, keen home cooks and gourmets alike.

Greg Malouf wordt alom bewonderd als een van de meest innovatieve en invloedrijke chef-koks van Australië. Zijn passie voor het eten van zijn Libanese afkomst, gecombineerd met zijn uitgebreide reizen, hebben hem ertoe gebracht een moderne Midden-Oosterse keuken te smeden. Arabesque, geschreven in samenwerking met Lucy Malouf, is een geliefde gids voor het eten van het Midden-Oosten. Van abrikozen tot couscous, granaatappels tot zilverbiet, dit boek verwelkomt de sterren van de Arabische keuken in de moderne keuken met beschrijvingen van de geschiedenis en de rol die de ingrediënten spelen, informatie over het selecteren en gebruiken ervan, en spannende recepten. De verzameling van 170 recepten is niet slaafs aan traditie, maar Gregs moderne kijk op het eten waarmee hij is opgegroeid. Seven-Vegetable Couscous wordt geserveerd met Uienjam en Groene Harissa Bouillon, en Zalm Kibbeh Nayeh wordt geserveerd met Saffraan Yoghurt Kaas. Arabesque is een boek om te koesteren en een kookboek om te lezen en van te genieten terwijl je nieuwe ervaringen in de keuken ontdekt. Het is een must voor iedereen die geïnteresseerd is in nieuwe smaken, technieken en culinaire geschiedenis, en is een inspiratiebron voor zowel professionele koks, enthousiaste thuiskoks als fijnproevers.