Flaptekst: Eigentijds vegetarisch is een waar vegetarisch avontuur: deze gerechten brengen je bijna letterlijk in een andere wereld! De jonge Grieks-Britse Maria Elia heeft in dit boek recepten bijeengebracht vol sensationele smaken, kleuren en samenstellingen, waarin groenten uiteraard de hoofdrol spelen. Maria's recepten combineren haar voorliefde voor wereldse smaken met haar creativiteit in de keuken. Zo dient bij haar de klassieke baklava als inspiratie voor een hartige plaattaart met dadels en tomaten en vult zij samosa's met de Europese smaken van flespompoen en ricotta. Haar recepten sporen ook aan tot improviseren: van haar maïspolenta maak je eenvoudig maïs-blini's als je daar meer trek in hebt. Tussen de recepten door geeft de auteur onder de noemer 'Texturen van' een variëteit aan ideeën voor de bereiding van haar favoriete ingrediënten. Neem een aubergine: Maria laat zien hoe je hem rookt boven een gasvlam, en vervolgens in een curry kan verwerken. Of hoe je hem samen met een aardappel pureert, grillt, of rond mozzarella wikkelt. Of hoe je hem juist op z'n Japans grillt met miso, of tot een mediterrane salade hakt. Maria's unieke aanpak zal de thuiskok een aantal fantastische, geïnspireerde ideeën leveren voor het gebruik van eenvoudige ingrediënten zoals bietjes, pruimen of koffie.

Recensie: Dit is een mooie verzameling van smaakvolle gerechten met wereldse smaken, die goed zijn te bereiden. De recepten zijn een samenspel van mooie smaken, waarbij groenten de hoofdrol spelen. Maria Elia vindt het gebruik van seizoensingrediënten heel belangrijk. Niet alleen omdat die beter smaken, maar ook minder kosten en op hun voedzaamdst zijn. Bovendien zijn de producten in het seizoen overvloedig verkrijgbaar. Dit boek met zeer aantrekkelijke, vegetarische gerechten is niet alleen voor vegetariers interessant, maar voor iedereen die van koken houdt.