- When restaurateur Keith McNally and co-chefs Riad Nasr and Lee Hanson opened Balthazar in 1997, it immediately became one of the hottest restaurants in the country. Famous for its star-studded clientele, a beautiful room in the chic SoHo neighborhood, and superbly executed food, Balthazar has been embraced by New Yorkers and visitors alike for its perfect evocation of a French brasserie. The Balthazar Cookbook captures that energy, that style, and that cuisine, with recipes for the most-loved and most-accessible French dishes: seafood ranging from the ultra-simple Moules à la Marinière to more ambitious Bouillabaisse; chicken and game favorites that include Coq au Vin and Cassoulet; red-meat classics such as Braised Short Ribs and Blanquette de Veau; sides like the perfect French Fries or sublime Macaroni Gratin; and finales that include Crème Brûlée and Chocolate Pot de Crème. This is the best of French cooking, from one of the best-loved French restaurants in the country.


Toen restaurateur Keith McNally en co-chefs Riad Nasr en Lee Hanson in 1997 Balthazar openden, werd het meteen een van de populairste restaurants van het land. Beroemd om zijn met sterren bezaaide klantenkring, een prachtige kamer in de chique SoHo-buurt en uitstekend uitgevoerd eten, is Balthazar zowel door New Yorkers als bezoekers omarmd vanwege de perfecte evocatie van een Franse brasserie. Het Balthazar Cookbook vangt die energie, die stijl en die keuken, met recepten voor de meest geliefde en meest toegankelijke Franse gerechten: zeevruchten, variërend van de ultraeenvoudige Moules à la Marinière tot meer ambitieuze Bouillabaisse; favorieten van kip en wild, waaronder Coq au Vin en Cassoulet; rood vlees klassiekers zoals gestoofde korte ribben en Blanquette de Veau; kanten zoals de perfecte frites of sublieme Macaroni Gratin; en finales met Crème Brûlée en Chocolate Pot de Crème. Dit is het beste van de Franse keuken, van een van de meest geliefde Franse restaurants van het land.