- acht jaar oud was (pindakaas werd aan dit regime toegevoegd toen hij negen was om zijn eiwitinname te verhogen). Geleidelijk leerde Matt om regelmatig te eten zoals andere kinderen, maar hij gaf onlangs (en met tegenzin) het eten van brownies voor de lunch op. Na zijn afstuderen aan de Universiteit van Alabama verhuisde Matt naar New York en werkte hij in de verschillende werelden van theater, reclame en internetproductie. Na een aantal jaren chocolade in een hokje te hebben geconsumeerd, besloot Matt de wereld van bedrijven en telefonische vergaderingen te verlaten om Chocolate Bar te openen en het Chocolate Bar-kookboek te schrijven. Hij verkocht Chocolate Bar in 2004 en opende kort daarna Baked with Renato Poliafito. Matt besteedt momenteel zijn dagen aan het genieten van Baked's grote verscheidenheid aan gebakken goederen en het verspreiden van het Baked evangelie aan de massa. Baked distribueert momenteel hun muesli naar gespecialiseerde winkels in het hele land, en in het najaar van 2010 zullen hun Williams Sonoma/Baked brownie-mixen in de VS debuteren

Renato Poliafito begon zijn carrière als ontwerper in New York City na zijn afstuderen aan Skidmore College in 1996. Na jaren van print- en online ontwerpwerk, voelde hij zich geneigd zijn liefde voor koffie en desserts te koesteren. Als autodidactische kok (met een beetje inspiratie van het kijken naar zijn moeder in de keuken), veranderde Renato van carrièrepad en verruilde hij zijn status van creatief directeur voor die van cafémanager. Renato begon te werken voor Jack en Grace Lamb, bekend van Jewel Bako, in hun café, The Blue Goose, waar hij de fijne kneepjes van het cafévak leerde. Na een jaar van intensieve training, onderzoek en centjes knijpen, werkte Renato samen met Matt Lewis om Baked te openen.

Samen werken ze onvermoeibaar om de New Yorkse massa waanzinnig heerlijke desserts te brengen, gemaakt met ingrediënten van de hoogste kwaliteit, en natuurlijk de perfecte kop koffie.

Het debuutkookboek van Matt Lewis en Renato Poliafito, Baked: New Frontiers in Baking, werd in de hele blogosfeer met lovende kritieken gepubliceerd. Het boek ontving topknikken van NPR, People, Amazon.com, Food and Wine, Bon Appetit en nog veel meer. Baked: New Frontiers in Baking werd genomineerd voor een IACP-award.

Sindsdien hebben Matt en Renato drie opeenvolgende kookboeken geschreven, met als meest recente Baked Occasions. Ze hebben een nieuwe winkel geopend in Tribeca, Manhattan en Tokyo, Japan. Ze lanceerden een landelijke lijn bakmixen met Sur La Table, evenals een lijn bakvormen met Anchor Hocking. Je kunt hun lijn granola's vinden op gastronomische markten in het noordoosten.