Mexicaanse Cantina - Marie-Caroline Malbec
Uitgever: Terra 2001.
119 pagina's met kleurenfotos.
Samenvatting:
In de serie WERELDSNACKS staat telkens een land en zijn keuken centraal. In Mexicaanse cantina kom je in aanraking met de eeuwenoude en geraffineerde Mexicaanse keuken, die verder gaat dan de zware tex-mexgerechten van de gemiddelde Mexicaan in de buurt.
In de serie verschenen reeds eerder de Franse Bistro, de Spaanse Tapasbar, de Italiaanse Trattoria en het Indiaas eethuis. Al deze boeken betekenen grenzeloos genieten van gemakkelijke en snelle gerechten zoals die in kleine restaurants en eethuisjes worden geserveerd.
Recensie:
Eenvoudige maar ook bewerkelijke recepten uit Mexico. In de inleiding aandacht voor het verschil tussen de echte Mexicaanse en de tex-mexkeuken. Recepten voor tortilla's, soepen en salades, chili's en ragouts, visgerechten, desserts en cocktails. Ieder hoofdstuk wordt kort ingeleid, ook sommige recepten krijgen een toelichting. Per pagina 1-2 recepten, de ingredienten, opgaven bereidingstijden en aantal eters in een gekleurde margebalk. Ook verschillende tekstpagina's zijn gekleurd. Duidelijke, goed leesbare letter. Met veel kleurige, mooie foto's die de beoogde warme, exotische sfeer ondersteunen. Jammer dat veel verse ingredienten hier alleen in heel goed gesorteerde speciale supermarkten of slechts in blik verkrijgbaar zijn. Met een verklarende woordenlijst, inkooptips en een alfabetisch receptenregister.
In zeer goede staat.