De grote invloed die Mexico heeft gehad op de mondiale keuken wordt veelal onderschat. Ingrediënten als paprika?s, pepers, avocado, koriander, maïs, bonen, tomaten en chocolade beschouwen we tegenwoordig als heel normaal, zonder erbij stil te staan dat deze oorspronkelijk uit Mexico afkomstig zijn. Door de ontmoeting tussen de oude en nieuwe wereld werd de rijke Mexicaanse keuken werd aangevuld met koloniale ingrediënten, en vele Mexicaanse gerechten, van taco?s tot guacamole hebben de wereld veroverd.
De Mexicaanse keuken biedt een onmetelijke rijkdom aan ingrediënten en recepten. De bereiding van de gerechten is meestal gemakkelijk omdat wordt uitgegaan van eenvoudige basistechnieken. Elizabeth Lambert Ortiz laat de lezer bovendien proeven van de geschiedenis en rijke cultuur van het land. Naast de recepten vertelt ze over haar leven in Mexico. //

Recensie(s) :
In een voorwoord vertelt de schrijfster over haar liefde voor de Mexicaanse keuken, hoe ze stap voor stap en dankzij allerlei koopvrouwen op lokale markten bekend raakte met de grote verscheidenheid aan ingrediënten en de fijne kneepjes in gerechten leerde toepassen. Daarna volgen de recepten, die zijn ondergebracht in twaalf verschillende hoofdstukken. Op een paar specifieke onderwerpen als de maiskeuken en feestelijk eten na, staan ze in menuvolgorde. Elk hoofdstuk begint met een klein stukje geschiedenis en alle gerechten gaan vergezeld van een persoonlijk verhaaltje van de schrijfster. Vooral dit laatste maakt dat het boek gelezen kan worden als een spannende roman. Voor een aantal zaken, met name wat betreft de pepersoorten, zal het even zoeken zijn in speciale winkels of op markten. Achterin bevindt zich een lijst met ingrediïnten die kenmerkend zijn voor deze keuken. Geen foto's, wel een lijst van geraadpleegde (kook)boeken. De vertaling van de Engelse maten levert weer onhandige hoeveelheden op als 375 gram tomaten etc.