Ik ben ervan overtuigd dat een recept geen voorschrift is dat letterlijk opgevolgd moet worden met een dodelijk eenvormig resultaat. Iedere keer dat ik iemand een recept hoor aanprijzen omdat het altijd werkt raak ik ontmoedigd. Gaat het alleen maar daarom? Er zit toch zeker meer aan vast. Een recept moet volgens mij als levend ding worden behandeld, iets dat lucht mag krijgen, van karakter mag veranderen en zich mag aanpassen aan onze ingrediënten, onze stemming en onze behoefte.

Bovenstaand citaat is de basis van de boeken van Nigel Slater, die van mening is dat we om te eten vooral onze eigen smaak en behoefte moeten volgen en niet een recept.
In Smakelijk licht Nigel Slater zijn filosofie over eten en koken toe en geeft hij veel goede informatie en tips in hoofdstukken met titels als: waarom zou u koken; voor wie kookt u; afhaaleten of waarom junkfood zo verdomd lekker is; maten en gewichten en waarom u ze niet echt nodig hebt.
Nigel Slater kookte als jong jongetje al voor zijn vader, die weduwnaar was. Hij werkte een vijftal jaren als kok in verschillende restaurants en na deze periode maakte hij een bekroonde tv-serie: Real Food en werd hij food-journalist. Hij levert wekelijks een bijdrage aan The Observer, schrijft voor Sainsbury Magazine en is auteur van vijf kookboeken, Smakelijk is het laatste. Nigel was verschillende malen Foodwriter of the Year.
• Kook-leesboek van Engelands meest eigenzinnige foody
• Vol productinformatie en tips
• Maakbare recepten zonder strakke