A Einleitung
Und so spricht mir rings die Natur:
Auch du bist, Amyntas,
unter das strenge Gesetz ehrner
Gewalten gebeugt
(GOETHE 1749-1832)

Naturgesetze und Tradition. Unsere vielgerümte Fáhigkeit, die Wissenschaft auf Mechanisierung und auf industrielle Produktion anzuwenden, hángt nach Sir CE-DRIC HICKS völlig ab von der Erzeugung der Lebensmittel aus dem Boden.Fort-schritt im Sinne der Volksgesundheit und damit der Arbeitskapazitát ist immer zu erwarten, wenn gesunde Pflanzen und gesunde Tiere gezogen werden, die nach hygienischen Gesichtspunkten geerntet oder gemolken oder geschlachtet oder verarbeitet, transportiert, gelagert, verkauft werden.

Die Abhángigkeit der heutigen Menschen von Evolution und Adaption. Das Aufziehen von Pflanzen und Tieren kann als gesund gelten, wenn diese in einer Umwelt leben, die ihnen durch Evolution und Adaption in Jahrmillionen zugeteilt wurde; aus der veránderten Umwelt kommen alle Scháden und Krankheiten, die Pflanzen und Tiere treffen. Die natürliche, der Pflanze wie dem Tier in Jahrmillionen zugeteilte Umwelt, die sich niedergeschlagen hat in der Erbmasse solcher lebenden Gebeide, so daB Umwelt und Kreatur auch chemisch gesehen eine Einheit werden, hat nicht immer eine optimale Zusammensetzung. Dann ist es notwendig, durch gezielte landwirtschaftliche MaBnahmen, vor allem durch Intensivierung des Bodemlebens, die Umwelt so zu verbessern, daB höhere Ertráge erzielt werden enz.