- met de Vlaamse Coeliakievereniging. Na de inleiding volgen: ontbijt, lunch, hoofdgerechten en bijgerechten, feestelijke gerechten, wafels en pannekoeken, gebak, desserts en koekjes. Met aanvullend een index voor recepten en apart ook een voor ingrediënten. Er staat per recept een legenda vermeld voor de gebruikte symbolen. In de inleiding geeft de schrijver uitleg bij wat gluten zijn en wat voor ziektes het gevolg kunnen zijn van een overgevoeligheid of intolerantie voor gluten. Opsomming van wat een glutenvrijdieet bevat en wat er niet in thuishoort en wat het betekent in de praktijk. Een uitnodigend kookboek. Veel aandacht is besteed aan de vormgeving. De schrijver van de inleidende tekst is Kris Baeckelandt, master voedingsdeskundige en diëtist. Foto's op het omslag en bij de recepten.

Lekker zonder gluten
Ben je voor cliënten op zoek naar een goed basiskookboek voor het glutenvrij dieet? Dan is dit een aanrader. De inleiding is geschreven door een diëtist en dat is goed te merken. Gedegen informatie over gluten, glutenintolerantie en het glutenvrij dieet. Ook wordt aandacht besteed aan mogelijke tekorten aan vitamines en mineralen die kunnen ontstaan door het mijden van gluten. Daarna volgen de recepten, ingedeeld in ontbijt, lunch, hoofdgerechten, bijgerechten, feestelijke gerechten, wafels en pannenkoeken en als slot gebak, desserts en koekjes.

Ieder hoofdstuk bevat goede recepten ontwikkelt door enkele leerkrachten van de Gastronomische School Ter Groene Poorte en de Vlaamse Coeliakie Vereniging. Natuurlijk vind je in dit boek recepten voor diverse soorten brood, koek, gebak, pannenkoeken en wraps. Toch is het echt een eigentijds kookboek en maakt het koken voor mensen die gluten moeten mijden vooral ook leuk. Het wordt echt smullen van Teffbrood met noten en zaden, ciabatta, Brussels rozijnenbrood, Quinoa met selder en gefrituurde mosselen, Amarantsalade met sesamzaad, zonnebloem- en pompoenpitten en Wortel-amandelkroketten met koolsalade. Het is weliswaar een echt Vlaams boek, maar laat dat de pret niet drukken. Er zijn wat woorden die wij in het Nederlands niet kennen, maar dat wordt echt wel duidelijk als je de weetjes en praktische tips leest. Mastellen zijn bijvoorbeeld typisch Vlaamse rode broodjes die door het gat in het midden wat weg hebben van een bagel of donut. De recepten zijn duidelijk in stappen beschreven en niet moeilijk te volgen. Een klein minpuntje: er staat geen bereidingstijd bij de receptuur. Overigens staat bij elk recept wel de hoeveelheid kcal, eiwit, vet en koolhydraten per portie. Een index op recept en een index met ingrediënten maken het boek toch helemaal af