HERWIC VAN HOVE (1939) was als professor deeltijds verbonden aan de universiteit van Leuven (Belgie). waar hij fysico-chemie van vaste oppervlakken doceerde. Hij studeerde onder meer aan de Hebrew University in Jeruzalem (Israel) en aan de Université de Strasbourg (Frankrijk). Hij promoveerde destijds aan de Leuvense universiteit tot doctor in de Toegepaste Wetenschappen. Naast talrijke wetenschappelijke bijdragen publiceerde hij 100.000 seconden'. '24 uur met Van Hove'. 'Bier aan tafel. 'Château Simple (Globe) en 'Culinaire streken (Roularta Books). In de gastronomische wereld is hij bekend van zijn tv-programma 1000 seconden dat bijna vijftien jaar liep. en waarin hij binnen het aangegeven, korte tijdsbestek een volledig driegangenmenu bereidde. Hij publiceerde vijf gastronomische boeken en meer dan 700 tijdschriftartikels over wijn. bier en gastronomie, waarbij hij gelauwerd werd met verschillende Belgische en buitenlandse persprijzen. Hij is ook benoemd tot 'Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole' van de Franse Republiek. In Belgie wordt een derde van het ingevoerde wijnpakket verbruikt in de context van restaurantbezoek: bijna honderd miljoen flessen. En toch slagen veel keuken- chefs er nog niet in om een passende wijn bij een gerecht te plaatsen. Wijn hoort nochtans thuis aan tafel en dat om een gewichtige reden: alleen als begeleider bij een maaltijd genereert hij een expliciete meerwaarde voor de gezondheid. We spreken hier van de fameuze French Paradox. Onthutste Amerikaanse onderzoekers constateerden namelijk dat mensen in wijnproducerende landen rond de Middellandse Zee gezonder en langer leefden dan elders, en dat niettegenstaande men er massa's verzadigd vet gebruikte. Deze 'meergezondheid' werd onder meer verbonden met het dagelijkse gebruik van wijn aan tafel. Daarom moet wijn in de eerste plaats beoordeeld worden op zijn kwaliteiten als 'tafelgenoot. en dat gebeurt in dit boek, Château Grand Cru.