- Van eenvoudig gegrilde kippenvleugeltjes tot
vorstelijke loempiaatjes en zijn eigen fusiongerechten:
dit is niet zomaar een kookboek,
dit is een authentieke gids voor de Vietnamese
keuken zoals die zich in de loop der tijden heeft
ontwikkeld. De voortreffelijke foto's van Jason
Lowe en de verhalen van Bobby bij ieder gerecht
maken dit boek tot een ware culinaire reis.
Bobby Chinn is half Chinees, half Egyptisch, en opgegroeid
in Engeland. Bobby heeft een eigen restaurant in Hanoi en
is een van de meest gerenommeerde chef-koks van heel
Azië. Zijn tv-serie over Azië wordt momenteel opgenomen
voor Discovery Channel. Hij is ook in Saturday Kitchen en
Full On Food op BBC2 te zien geweest.


Bobby Chinn is een wereldburger: geboren in Nieuw-Zeeland uit een Chinese vader en een Egyptische moeder en opgegroeid in Engeland en de VS. Na zijn studie economie volgde hij de weg van twaalf ambachten dertien ongelukken tot zijn vader hem wees op de mogelijkheden van een restaurant in Vietnam. Bobby had in Californie al het koksvak ontdekt. In Hanoi is restaurant Bobby Chinn nu de 'place to be'. Na deze autobiografie een korte inleiding over de Vietnamese keuken, de ingredienten enz., gevolgd door enkele basisrecepten. Hierna recepten ingedeeld naar eetmoment: streetfood, maaltijdsalades, desserts, of naar ingredienten: groente, vlees en vis. De verschillende hoofdstukken met recepten worden afgewisseld met anekdotische verhalen over het leven in Vietnam, ontmoetingen met streetfoodverkoopsters, bezoekende chefs enz. De recepten zelf zijn niet eenvoudig: ze vragen echt kookervaring, er worden veel ingredienten gebruikt en de vertaling werkt niet mee door onkunde van de vertaler. De auteur spreekt zichzelf inhoudelijk regelmatig tegen. Verzorgd uitgegeven boek, sfeervolle foto's, al waren werkfoto's meer welkom geweest. Tweekolommendruk. Met register.