- recepten waarin dit topproduct een hoofdrol speelt. In Kalverliefde staan tientallen creatieve recepten van koks en topchefs uit zowel bistro’s als klasserestaurants. Klassiekers en originele recepten met de populairste en de meest verrassende stukjes vlees van het kalf. De heerlijke gerechten worden gecombineerd met boeiende informatie. Hoe bewaar je kalfsvlees? Zijn er bijzondere soorten kalfsvlees? Hoe maak je het klaar? Welke wijn past bij welke bereiding? Kalverliefde is een boek waarmee je meteen in je keuken aan de slag kunt.Kalfsvlees met passie en liefde bereid, des te lekkerder op je bord… In HORECA MAGAZINE werd eerder de basis voor deze bijzondere ‘kalverliefde’ gelegd.

Dit kookboek is het resultaat van een verzoek aan chef-koks van restaurants met Michelinsterren, maar ook aan chefs van keukens in gerenommeerde brasseries en eetcafes, of van traiteurs en cateringbedrijven. Dit verzoek was: een klassiek kalfsvleesgerecht te herscheppen tot een hedendaags creatief recept en daarnaast ook nog een 'vrij' gerecht met kalfsvlees te presenteren. Aldus bestaat de inhoud uit een gastronomische mengeling van verrukkelijke recepten, waarin zeer diverse soorten kalfsvlees als basis dienen. Hoewel in de receptuur, waar nodig voor de bereidingstechnieken alternatieven worden gegeven i.v.m. de uitvoerbaarheid in de keuken thuis, blijft realisatie van de receptuur slechts mogelijk voor zeer ervaren hobbykoks met de beschikking over een zeer goed geoutilleerde keuken. Behalve professionele technische handelingen speelt omgang met exclusieve ingredienten hierbij ook mee. De verhalen over en van de verschillende chef-koks, over hun keukens, restaurants e.d., alsmede de informatie bij de specifieke wijntips, en bovendien de uitvoerige wetenswaardigheden t.a.v. kalfsvlees ronden de inhoud af tot een professioneel en bijzonder verfijnd, gastronomisch, kookboek. Ruim opgezet boek met sfeer- en gerechtfoto's in kleur.