- * Duidelijke receptuur en schitterende foto´s
Jannis Brevet groeide op in Zeeland. Na de nodige omzwervingen door Europa, waarbij hij op zijn weg diverse Michelinsterren wist te verwerven, keerde hij in 2001 terug naar zijn geboortegrond. Als nieuwe eigenaar/chefkok van het tweesterren-restaurant Inter Scaldes weet Brevet een hoge mate van perfectie te bereiken met de voor hem zo typerende, ogenschijnlijk simpele creaties. Kookkunst dus teruggebracht tot in zijn allerpuurste en meest volmaakte essentie.

Eind 2001 namen Jannis en Claudia Brevet tweesterren hotel-restaurant Inter Scaldis over, het levenswerk van Kees en Maartje Boudeling en doopten het om tot Manoir Inter Scaldis. Dit boek biedt een blik achter de schermen met prachtige foto's van interieur en tuin maar ook van vissersboten, de Schelde en het werken in de keuken. De meeste recepten in dit boek zijn voor koks met professionele ervaring of zeer bedreven hobbykoks die ook adressen hebben waar de speciale ingredienten bemachtigd kunnen worden. Jannis Brevets kookkunst is gebaseerd op de klassieke keuken maar met een lichte toets. Originele en verfijnde gerechten waarbij veel vis, schelp- en schaaldieren gebruikt worden, soms gecombineerd met vlees en ook recepten met niertjes en lamsnekjes. Ook de nagerechten zijn een uitdaging. Het receptengedeelte wordt afgesloten met een aantal basisrecepten en specerijenmelanges. Hierna tekst en recepten in het Engels en in het Frans. Met een gerechtenindex op soort. Royale bladspiegel, foto's in kleur en zwart-wit. Een inspirerende uitgave.