- watertanden. Vaak zien dergelijke buffetten en de bijbehorende sierstukjes er oogverblindend uit en vraag je je af hoe men het schikken ervan voor mekaar kreeg.
Sierlijk schotels schikken biedt het antwoord op deze vraag. Het is geen receptenboek, maar een inspiratieboek voor het schikken, klaarmaken en versieren van schotels, buffetten en banketten. Zowel verfijnde aperitiefhapjes, visterrines en -mousses, fijne vleeswaren, ambachtelijk bereide pasteien, origineel afgewerkte slaatjes, kaas uit alle windstreken en een rijke variatie aan desserts passeren de revue. Ook de kinderen worden niet vergeten, want van het fantasierijke sprookjesbuffet zullen zelfs de allerkleinsten willen smullen. Naast al deze schotels toont het boek ook enkele tafel- en buffetstukjes die gemaakt werden van de meest uiteenlopende fruit- en groentesoorten. Enkele basissnijtechnieken leren zelfs de meest onervaren leek de knepen van het vak.
De gedetailleerde foto's van alle schotels worden afgewisseld met duidelijke stap-voor-stap beschrijvingen die heel veel creatieve lezers meteen aan het werk zullen zetten."


Buffetten zijn voor een feest met veel genodigden een plezierige manier om de gasten van voedsel en drank te voorzien. Voorwaarde is wel dat een buffet er aantrekkelijk uitziet, slim is ingedeeld met mooi opgemaakte schotels. Dit boek wil hierbij een leidraad zijn. Het bevat geen recepten maar toont in veel foto's de fijne kneepjes van het versieren en opmaken. Aandacht voor diverse basis-snijtechnieken en presentatie van een koud buffet. Ideeën voor vis- en vleesschotels, schotels met eieren, rauwkost en met kaas, met nagerechten en voor een kinderbuffet. Het boek wordt afgesloten met ideeën voor het maken van sierstukjes, samengesteld met bloemen, groen, fruit en groenten. De auteur geeft les aan de Traiteurafdeling van een Belgische (Brugse) vakschool. Goed bruikbaar als inspiratiebron voor professionele cateraars, restaurateurs enz. en voor ervaren hobbykoks. Verzorgd uitgegeven, mooie fotografie. Voorin uitgebreide inhoudsopgave, geen register.