Ontdek de geheimen van deze heerlijke, geurige en delicate gerechten waarin Zuidoost-Aziatische en Franse ingrediënten en kooktechnieken samenkomen.

Ontdek de rivieren en delta’s van Vietnam, de drukke markten van Saigon en Hanoi, en de kleurrijke feesten, de rijke tradities en de etiquette waarmee het leven van alledag in dit fascinerende land doordrenkt is.
Geniet van klassieke straatsnacks, zoals Singapore mie en Vietnamese loempia’s, en heerlijke hoofdgerechten, zoals Saigonese schaaldierencurry en Geroosterde kwartel met knoflook en honing. Of maak eens een van die heerlijke zoetigheden, zoals Kokossorbetijs of Vietnamese gebakken banaan.

Dit prachtige boek met zijn schitterende foto’s weet de smaak van Vietnam in zich te vangen en is onweerstaanbaar voor iedereen die van lekker eten houdt.


De Vietnamese keuken is al heel oud en is in de loop der tijden beinvloed door vele volkeren. China, Mongolie, Spanje, Portugal en Frankrijk lieten alle hun sporen na. Dit boek biedt informatie over (beknopt) de geschiedenis, over regionale verschillen, klassieke gerechten, feesten en festivals en diverse dranken. Met een kort overzicht van smaakmakers met recepten voor dips en dressings. Recepten voor Pho (ontbijt) en andere soepen, straatsnacks, rijst en mie, gerechten met vis, met vlees en gevogelte, groentegerechten en salades en voor zoete snacks. Ieder hoofdstuk wordt ingeleid met informatie over het gerecht, de plaats die het heeft in het dagelijks menu of het leven in Vietnam enz. Per bladzijde een recept, kort toegelicht, de ingredientenopgave in de marge, de handelingen puntsgewijs. Geillustreerd met kleine en paginagrote gerechtfoto's. Een informatief, inspirerend kookboek, gericht op koks met ervaring; vaak zijn veel ingredienten nodig. Een goed gesorteerde toko in de buurt is noodzakelijk voor b.v. vers suikerriet, bananenblad, lotuszaden. Met receptenregister.