- Exotisch, kleurrijk, maar altijd subtiel.
In Heerlijk Marokko heeft Hassan M'Souli, chef-kok en eigenaar van restaurant Out of Africa in Sydney, ruim honderd van zijn favoriete recepten opgenomen.
Leer deze keuken kennen en proef de fantastische smaken van marokko!
Smul van traditionele gerechten, zoals tajines met vis of kip, leer het geheim van de perfecte couscous, experimenteer met nieuwe mengsels van kruiden en specerijen, maak salades met ingrediënten als dadels, amandelen en sinaasappels, en geniet van Marokkaanse desserts en drankjes.


Marokkaanse recepten van de chef/eigenaar van het restaurant Out of Africa in het Australische Sydney. Vooraf informatie over de Marokkaanse keuken, de spreekwoordelijke gastvrijheid, tafeletiquette, over keukenuitrusting, uitleg over de favoriete, traditionele schotels en wetenswaardigheden over ingredienten en specerijen. De recepten staan op gerechtsoort, te beginnen met conserven, sauzen, dips en dressings, dan voorgerechten en soepen, tajines, gerechten met vlees en gevogelte, met vis, groentengerechten, salades en bijgerechten en tot slot desserts, koekjes en gebak en dranken. Ze zijn zeer uitvoerbaar met overal goed verkrijgbare ingredienten; ook vegetariers kunnen hier inspiratie opdoen. Bij de meeste basisbereidingen in het eerste hoofdstuk staat ook aangegeven hoelang iets houdbaar is. Aantrekkelijk vormgegeven, per bladzijde een recept, op de tegenoverliggende pagina een uitstekende gerechtfoto. Goed vertaald. Spannende, moderne recepten maar duidelijk met respect voor de tradities. Met een receptenregister.