- en fusion sushi.
Gebruik sushi-etiquette zodat je nog meer van deze bijzondere keuken kunt genieten.
Leer de techniek en de geheimen van het sushi maken van Hiroki Takemura, voormalig chef-kok van het Londense Nobu-restaurant, en de specialist op Aziatisch fusion-gebied Kimiko Barber.

Sushi eten stelt de liefhebber in staat om, behalve modieus, ook nog verantwoord, licht en gezond te eten. Het aantal sushi-boeken dat de afgelopen jaren verscheen is enorm en jammer genoeg vaak van onvoldoende kwaliteit. Voor de echte sushi-liefhebber is dit een duidelijk basisboek dat zowel beginners als gevorderden ideeen en recepten biedt waarmee succesvol sushi kunnen worden gemaakt. Na een inleiding uitgebreid aandacht voor de basis: gereedschap, ingredienten, basisrecepten (rijst, bouillon, omeletten, garneringen) en uitgebreid aandacht voor het gebruik van vis en schaaldieren, met foto's van vissen en daarop schematische tekeningen, werkfoto's enz. Dan het maken van de verschillende soorten sushi met een grote variatie aan ideeen en gebruikte ingredienten. Tot slot het eten van sushi in een sushibar, etiquetteregels, bijpassende dranken, thuis sushi eten en problemen die zich voor kunnen doen bij het bereiden. Met een verklarende woordenlijst van Japanse termen, een lijst van restaurants en verkooppunten in Nederland en Belgie. Tsuda, Nobuko, Sushi*, was tot nog toe een van de weinige goede en duidelijke handleidingen. Alfabetisch register.