INLEIDING

Wel eens van 'biertaal' gehoord? Biertaal is de taal die alleen bierbrouwers spreken. Een Taal die doorspekt is met woorden die herinneren aan oude tijden, aan traditionele ambachten.
Verwonderlijk is dat niet. Want bierbrouwen is een oud ambacht. Nog steeds. Natuurlijk brouwt Heineken z'n bier vandaag de dag op grote schaal. Omdat er anno 1989 nou eenmaal iets meer mensen op de wereld zijn die van ons biertje houden dan zo'n 100 jaar geleden. Maar die grootschaligheid staat het oude ambacht en de traditie niet in de weg. Integendeel. De moderne technologie blijkt juist een onmisbare hulp bij de uitoefening van dat oude ambacht. Vooral waar het gaat om het bewaken van een constant hoge kwaliteit. Maar goed, we hadden 't over de biertaal, en een taal bestaat uit woorden; bierwoorden in dit geval.
Veel van die woorden stammen nog uit de tijd dat de kunst van 't bierbrouwen bij wijze van spreken nog in de kinderschoenen stond. Dat op zichzelf is wellicht niet zo bijzonder. Maar dat al deze woorden in de Heineken Brouwerijen nog dagelijks gebruikt worden is wel degelijk bijzonder. En bepaald niet uit nostalgie; ze staan voor handelingen, processen en allerlei zaken die na al die jaren nog steeds op dezelfde wijze plaatsvinden.
Zo kun je de ene brouwer aan de andere horen vragen: „Heb jij al gekeken of het beslag in de klaringskuip gen

e

klaard is?" En het antwoord zou dan bijvoorbeeld kunnen luiden: Jazeker Herman, die klus is geklaard. Of: „Zitten er al huzaartjes aan de groenmout?" „Al flink wat, Bert, we moesten maar 'ns met de vooreest gaan beginnen." Of: Loop even mee naar de ziederij, kijken of het roer werk in de beslagkuip goed draait". Bierbrouwerstaal dus.
Een levend bewijs dat bier nog precies zo wordt gebrou- wen als het al eeuwenlang wordt gebrouwen. Met moutschroot. Met ongemout. Met wort. Met gist. Enfin, u komt al die leuke woorden vanzelf tegen op de volgende bladzijden.
Die woorden tonen ook aan hoezeer Heineken Bier een puur natuurprodukt is gebleven. Waar nog steeds vrouwelijke hopbellen in verwerkt worden. En waar in vele gevallen nog steeds van een diepte van honderden meters bronwater voor wordt opgepompt.
Mocht 't u af en toe een beetje duizelen van de moeilijke woorden, geen paniek. Lees dan eerst het chronologische brouwproces rustig door. Dan kunt u zich beter voor- stellen waar in dat brouwproces de woorden thuishoren. En vraag dan morgenavond onder 't genot van een pilsje eens aan een vriend of vriendin waar het begrip dubbele bodem vandaan komt. Wedden dat men 't antwoord schuldig blijft? De brouwers van de Heineken Brouwerijen wensen u in elk geval veel plezier met hun Heerlijk Helder Woordenboek.