Recensie: Een uniek kookboek uit een unieke culinaire stad. De Mijnstreek is een microkosmos van culturen. Italianen, Grieken, Turken, Marokkanen, Polen,Tsjechen en Slovenen; mensen uit het nabije en verre oosten en uit Afrika vonden er hun stek. Die verscheidenheid aan culturen is een droom voor iedereen die graag eet. Al deze eetverhalen en een verrassende reeks recepten worden nu verzameld in dit boek. Dankzij een grote verscheidenheid aan mensen komt in de Mijnstreek een hele wereld van smaken en geuren samen. Dat levert boeiende verhalen en gerechten op. Ter gelegenheid van "de Week van de Smaak" keek de stad Genk mee in de keukens van meer dan honderd gezinnen. De verhalen en recepten uit deze keukens werden in een redactie van journalist en foodwriter Marc Declercq opgetekend. Voor het eerst komt de culinaire diversiteit van een regio zo aan bod. Zoals de druivengekte die er elke nazomer losbreekt. Dan loopt het storm voor de tonnen Italiaanse wijndruiven die er door vrachtwagens uit Montepulciano en andere wijnstreken worden aangevoerd. In talrijke wijnkeldertjes en garages worden die druiven geselecteerd, geperst en tot wijn omgevormd. Ook het Limburgse fruit verdwijnt in wijn en alcohol. In het boek geven de makers enkele van hun recepten prijs. Verhalen en recepten komen er ook uit de typische volkstuintjes. Daar worden ondermeer aubergines, tomaten, uien, kolen, courgettes en paprika's liefdevol gekweekt. Belgische en allochtone Genkenaars wisselen er hun kennis, vaardigheden en recepten uit. Van stamppot op z'n Vlaams over kool met sardines tot Calabrische pasta met bonen. Van de frisse aroma's van vers geplukte en rauw verwerkte zomergroenten tot de warme rijke geur van winterkost. Wij volgen Italiaanse, Poolse en Sloveense Limburgers die in de bossen rond de stad op zoek gaan naar de mooiste en lekkerste paddenstoelen. Zij houden een paddenstoelencultuur levendig die bij ons verloren is gegaan. Hun lekkerste bereidingen met paddenstoelen krijgen we mee. Italianen uit Sardinië vertellen hoe ze met rauwe melk ricotta maken. Een Turkse familie doet uit de doeken bij welke gerechten ze hun romige yoghurt serveren. Het is diezelfde yoghurt die zijn weg vindt in melkmik, een oer-Limburgs brood. En nog veel, veel meer. In het Genker kookboek komt de rijke eetcultuur in de Mijnstreek uitgebreid aan bod. In meer dan honderd recepten kan je zelf aan de slag. Je ontdekt familierecepten en keukenweetjes die nooit eerder werden prijsgegeven en de verhalen lichten het deksel op van de multiculturele eetcultuur. Het hart van de Mijnstreek laat zich in dit unieke boek van zijn lekkerste kant zien. De jonge fotografe Liesje Reyskens maakte twaalf ludieke portretfoto's, één voor elk hoofdstuk, van Genkenaren die in hun schort of werkkledij poseerden voor de lens. De foto's met hun verhaal zijn een kleine smaakmaker voor wat volgt en maken hongerig naar meer. (www.kokswereld.nl)