- Seine Karriere begann der Bauernsohn aus Bayern beim berühmten Drei-Sterne-Koch Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. Nach verschiedenen Stationen durch erstklassige Häuser, verzaubert Knogl heute Basel mit seiner einzigartigen Kochkunst. Auch nach seinem Wechsel ins Restaurant Cheval Blanc in Basel blieb der grossgewachsene, bescheidene Koch mit seiner raffinierten, der französischen Kochtradition verpflichteten, aber gleichwohl an kulinarischen Überraschungen reichen Küche auf Erfolgskurs. Zusammen mit seinem siebenköpfigen Team erarbeitete er sich innert zweier Jahre zwei Michelin-Sterne und 18 GaultMillau-Punkte. Von GaultMillau wurde er zudem zum 'Koch des Jahres 2011' erkoren. In seinem lang erwarteten Kochbuch gewährt Peter Knogl Einblick in seine stilsichere, der geschmacklichen Klarheit verpflichtete Küche. In den rund hundert Rezepten beweist er, dass er es meisterhaft versteht, die verwendeten, mitunter auch ungewöhnlichen Zutaten in delikate, harmonisch ausbalancierte Gerichte zu verwandeln.

Nederlandse vertaling.

Sinds het voorjaar van 2007 is Peter Knogl chef-kok in restaurant Cheval Blanc in het gerenommeerde 'Grand Hotel Les Trois Rois' in Bazel. De boerenzoon uit Beieren begon zijn carrière bij de beroemde driesterrenchef Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. Na verschillende functies in eersteklas restaurants, betovert Knogl vandaag Bazel met zijn unieke culinaire kunst. Zelfs nadat hij naar restaurant Cheval Blanc in Bazel was verhuisd, bleef de lange, bescheiden chef-kok op weg naar succes met zijn verfijnde keuken, die schatplichtig was aan de Franse culinaire traditie maar toch vol culinaire verrassingen was. Samen met zijn zevenkoppige team behaalde hij binnen twee jaar twee Michelinsterren en 18 GaultMillau-punten. Ook werd hij door GaultMillau uitgeroepen tot 'Chef van het Jaar 2011'. In zijn langverwachte kookboek geeft Peter Knogl inzicht in zijn stijlvolle keuken, waarbij de helderheid van smaak voorop staat. In de ruim honderd recepten bewijst hij dat hij een meester is in het transformeren van de soms ongebruikelijke ingrediënten die hij gebruikt tot delicate, harmonieus uitgebalanceerde gerechten.