Stel een vraag
Met het formulier hier onder kunt u contact op nemen met boekwinkel boekmakelaar.
Klosse, Peter - Het proefboek. De essentie van smaak
De vraag gaat over de volgende titel:
| Afbeelding: |
|
|---|---|
| Schrijver: | Klosse, Peter |
| Titel: | Het proefboek. De essentie van smaak |
| ISBN: | 9789043905053 |
| Uitgever: | Tirion |
| Bijzonderheid: | 2007, 3e dr., 238 pp., hardcover met stofomslag. NIEUWSTAAT |
| Prijs: | € 17,50 |
| Meer info | Nieuwstaat. Na het verschijnen van 'Smaak'* en 'Smaakstijlen'** kreeg Klosse van de Universiteit van Maastricht de gelegenheid om in de vorm van een promotieonderzoek het denken over smaakstijlen te verfijnen en uit te werken. Die extra informatie en nieuwe inzichten werden voor een deel opgenomen in dit Proefboek dat is opgezet als een praktisch hulpmiddel voor het leren classificeren en benoemen van smaken en het combineren van gerechten en wijnen. Klosse bespreekt kritisch de Franse wijnclassificaties. Wijnetiketten zijn niet echt meer informatief: de smaakprofielen van wijnen zijn in de loop der jaren veranderd, mede door een gewijzigde consumentensmaak en ook door nieuwe ontwikkelingen in vinificatie. Dat betekent proeven en vergelijken om goede combinaties te vinden. Klosse pleit ook voor een herwaardering van de burgerkeuken en behandelt diverse aspecten van o.m. bereidingstechnieken die smaak beïnvloeden, mede aan de hand van recepten. Tot slot een begrippenlijst, literatuuropgave en een alfabetisch register. Voor culinaire opleidingen en gastronomen een belangwekkend boek. |
| Boek bekijken | |
Betaling met paypal is mogelijk.
Afhalen van boeken in overleg.
Na één dag geen antwoord, kijk dan in je spambox.
Afhalen van boeken in overleg.
Na één dag geen antwoord, kijk dan in je spambox.
De verkoper zal binnen 1 werkdag contact met u opnemen om de koop verder af te handelen.