Stel een vraag
Met het formulier hier onder kunt u contact op nemen met boekwinkel boekmakelaar.
Goossens, René, - De chocoladecodex
De vraag gaat over de volgende titel:
| Afbeelding: |
|
|---|---|
| Schrijver: | Goossens, René, |
| Titel: | De chocoladecodex |
| ISBN: | 9789058264749 |
| Uitgever: | Davidsfonds |
| Bijzonderheid: | 2007, |
| Prijs: | € 9,50 |
| Meer info | Als nieuw. Ter gelegenheid van het 50-jarig bestaan van de Antwerpse chocolaterie Goossens verscheen dit naslagwerk waarin informatie over de cultuur van chocolade met de geschiedenis van het gebruik, de kweek, classificatie van cacaobonen en het ingewikkelde productieproces, diverse soorten chocolade en hun samenstelling, toepassingen, eigenschappen enz. In het tweede deel over het product chocolade wordt diep ingegaan op de samenstelling, cacaoboter, chocoladefantasie, carob als vervanger, cacaopoeder, toevoegingen als smaakmakers, suiker, melk, de productie van koshere chocola, info over Fair Trade, biologische chocola enz. De technologie van de chocolade behandelt de de verwerking met aandacht voor o.a. smaak, kwaliteitsbepaling, diverse verwerkingstechnieken, bewaarmethoden enz. Vooral het tweede en derde deel zijn echt gericht op de professionele chocolatier en patissier. Dat geldt ook voor de opgenomen recepten. De tekst wordt verduidelijkt door vele tabellen en is prachtig geïllustreerd met foto's en reproducties. Voorin een inhoudsopgave, geen register. |
| Boek bekijken | |
Betaling met paypal is mogelijk.
Afhalen van boeken in overleg.
Na één dag geen antwoord, kijk dan in je spambox.
Afhalen van boeken in overleg.
Na één dag geen antwoord, kijk dan in je spambox.
De verkoper zal binnen 1 werkdag contact met u opnemen om de koop verder af te handelen.