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Wilkesmann, Uwe, Wilkesmann, Maximiliane, Antoniewicz, Heiko - Hinterher ist man immer schlauer! - Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie
De vraag gaat over de volgende titel:
| Schrijver: | Wilkesmann, Uwe, Wilkesmann, Maximiliane, Antoniewicz, Heiko |
|---|---|
| Titel: | Hinterher ist man immer schlauer! - Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie |
| ISBN: | 9783658379292 |
| Uitgever: | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH |
| Bijzonderheid: | 2022 288pp Gebonden |
| Prijs: |
€ 36,20
Gratis
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| Meer info | Flaptekst Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig? Wie funktioniert Wissenstransfer in verschiedenen Küchentypen? Von welchen Faktoren hängt die Weitergabe von Wissen ab? Wie kann man Wissen in der Gastronomie managen? Welches Wissen braucht es im Service? In welchen Bereichen spielt die Beratung als Wissensquelle eine Rolle? |
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