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Brauer, Horst - Brühwurst-Technologie - Ein technologischer Leitfaden. Fleischkaufmann & Praktiker. Einsatz von G?tezeichen. Unterschiedliche Kutterverfahren. Farbe und Farbhaltung. Sensorik in der Praxis
De vraag gaat over de volgende titel:
| Afbeelding: |
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| Schrijver: | Brauer, Horst |
| Titel: | Brühwurst-Technologie - Ein technologischer Leitfaden. Fleischkaufmann & Praktiker. Einsatz von G?tezeichen. Unterschiedliche Kutterverfahren. Farbe und Farbhaltung. Sensorik in der Praxis |
| ISBN: | 9783871508714 |
| Uitgever: | Deutscher Fachverlag GmbH |
| Bijzonderheid: | 2019 237pp Gebonden |
| Prijs: |
€ 55,30
Gratis
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| Meer info | Annotatie Erfahren Sie mehr über die Brühwurstherstellung! Flaptekst Das Buch Brühwurst-Technologie ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in der vorliegenden 4. Auflage vor allem modernisierte und aktualisierte Technologien präsentiert. Die neu hinzugekommenen Kapitel über die Digitalisierung von Kutterverfahren und die vorausschauende Mikrobiologie präsentieren zudem anhand vom Autor eigens durchgeführter Versuchsreihen die neuesten Erkenntnisse der Brühwurst-Produktion. |
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