Stel een vraag
Met het formulier hier onder kunt u contact op nemen met boekwinkel DE ESOTERIER.
Eden , J. G. van . & W. J. Gerritsen . & T. F. Visser . & A. van der Zedde . [ ISBN 9789055746170 ] 4719 - Receptenleer . ( Processen en technieken . ) Het auteursteam van het boek Receptenleer is met een stofkam door de vele hoofdstukken gegaan. Het resultaat is niet alleen aan de glossy buitenkant zichtbaar, ook het binnenwerk is ingrijpend gewijzigd. -
De vraag gaat over de volgende titel:
| Afbeelding: |
![Eden , J. G. van . & W. J. Gerritsen . & T. F. Visser . & A. van der Zedde . [ ISBN 9789055746170 ] 4719 - Receptenleer . ( Processen en technieken . ) Het auteursteam van het boek Receptenleer is met een stofkam door de vele hoofdstukken gegaan. Het resultaat is niet alleen aan de glossy buitenkant zichtbaar, ook het binnenwerk is ingrijpend gewijzigd. -](https://images.boekwinkeltjes.nl/large/qy06mHOHZACYJhIuaHuR.jpg "Eden , J. G. van . & W. J. Gerritsen . & T. F. Visser . & A. van der Zedde . [ ISBN 9789055746170 ] 4719 - Receptenleer . ( Processen en technieken . ) Het auteursteam van het boek Receptenleer is met een stofkam door de vele hoofdstukken gegaan. Het resultaat is niet alleen aan de glossy buitenkant zichtbaar, ook het binnenwerk is ingrijpend gewijzigd. -")
|
|---|---|
| Schrijver: | Eden , J. G. van . & W. J. Gerritsen . & T. F. Visser . & A. van der Zedde . [ ISBN 9789055746170 ] 4719 |
| Titel: | Receptenleer . ( Processen en technieken . ) Het auteursteam van het boek Receptenleer is met een stofkam door de vele hoofdstukken gegaan. Het resultaat is niet alleen aan de glossy buitenkant zichtbaar, ook het binnenwerk is ingrijpend gewijzigd. - |
| ISBN: | 9789055746170 |
| Uitgever: | Thieme / Meulenhoff bv |
| Bijzonderheid: | Gebonden met slappe kaft in zeer nette staat - 4719 - 6e druk 5e oplage 2013 - 176 p - 630 gr - 21,8x27,6 cm |
| Prijs: | € 40,00 |
| Meer info | - Hoofdstukken zijn afgestoft, aangepast aan de nieuwe tijd. In het hoofdstuk Technieken is bijvoorbeeld de maximale frituurtemperatuur verlaagd. Waar bij frituren ooit 220 graden Celsius onbekommerd werd toegepast, wordt tegenwoordig uit gezondheidsoogpunt 180-200 graden als het maximum beschouwd. Ook schrapten de auteurs, geïnspireerd door het boek Cook & Chemist van Eke Marien en Jan Groenewold, de termen dichtschroeien van vlees en het achteráf zouten ervan. Receptenleer is de leer die zich bezighoudt met de principes van de voedselbereiding, de instructie betreffende de voedselbereiding en de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en ingrediënten in een bepaalde verhouding worden gebruikt.Bij het ontwerpen van de structuur van het boek Receptenleer is het gerecht als uitgangspunt genomen. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee deze handelingen kunnen worden uitgevoerd.In de tekst krijgt het gevolg van de techniek, het proces, een korte beschrijving. Studenten voor wie een verdieping in de behandeling van de processen gewenst is, worden verwezen naar een speciaal hoofdstuk in het boek, waarin de processen in de voedselbereiding nader worden uitgewerkt. |
| Boek bekijken | |
Specialiteit, Esoterische boeken, in vele genres , ook is er een ruime sortering van vele diverse soorten aanwezig in onze voorraad .
IBAN :NL84INGB0001880405 ( INGBNL2A )
L.M.F.Ottens . 1188BG 204 Amstelveen
info@bocurio.nl of www.bocurio.nl esoterierboeken@gmail.com. KvK 34138285 . BTW No. NL 001177745B36 Mobiel 0618330133
Prijzen zijn inclusief BTW, marge regeling v.t.p., deze wordt niet apart vermeld en exclusief porto.
IBAN :NL84INGB0001880405 ( INGBNL2A )
L.M.F.Ottens . 1188BG 204 Amstelveen
info@bocurio.nl of www.bocurio.nl esoterierboeken@gmail.com. KvK 34138285 . BTW No. NL 001177745B36 Mobiel 0618330133
Prijzen zijn inclusief BTW, marge regeling v.t.p., deze wordt niet apart vermeld en exclusief porto.
De verkoper zal binnen 6 werkdagen contact met u opnemen om de koop verder af te handelen.