Heerlijke ijsrecepten voor elk uur van de dag, met oog? en tongstrelende foto's. Van vissorbet tot vruchtenroomijs. IJs wordt tegenwoordig in alle vormen, op elk moment en in elk seizoen geserveerd: van champagnesorbet bij het liefdesontbijt en sorbet van groenten, vis of kruiden bij de brunch, tot tongstrelende vruchtensorbet tussen de hoofdgerechten en geraffineerde roomijscreaties rond middernacht. Wat vroeger beperkt bleef tot restaurantkeukens, vindt nu zijn weg naar de hobbykeuken, waar de amateurkok zelf milkshakes, ijs en sorbets bereidt met een (semi-)professionele ijsmachine. Dit boek legt de kunst van het zelf bereiden van ijs haarfijn uit en bevat tal van recepten die zich lenen als basis voor eigen creatieve variaties. De prachtige foto's vormen inspiratie voor zowel professionele koks als thuiskoks. IJs koude kunstjes is een praktisch en visueel aantrekkelijk werk dat de technische en esthetische aspecten van huisgemaakt ijs, sorbets, milkshakes en coupes uitvoerig behandelt. Het boek biedt meer dan 200 recepten: van eenvoudige bereidingen tot geraffineerde gastronomische creaties. Elk recept gaat gepaard met fotomateriaal dat presentatie, textuur en kleur illustreert. De opbouw van het boek beoogt zowel instructie als inspiratie: het behandelt ingrediëntenkeuze, balans van suikers, textuurcontrole, gebruik van ijsmachines en serveertips. Daarnaast wordt aandacht besteed aan creatieve toepassingen van ijs in zowel zoete als hartige gerechten. Het werk is daarmee bruikbaar voor professionele ijsbereiders, gastronomische traiteurs en geïnteresseerde thuiskoks met serieuze ambities.